Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt; 100 g Zucker; 1 TL Zimt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischem Zwetschgenkompott serviert werden. Die Kombination aus fluffigem Teig und süß-sauren Zwetschgen ist einfach unvergleichlich. In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie perfekte Pfannkuchen zubereiten und ein köstliches Zwetschgenkompott herstellen. Es ist ein tolles Gericht für das Frühstück oder einen Brunch, das jeden begeistert.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:30.049Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, einen so köstlichen Genuss zu kreieren. Ich habe frische Zwetschgen aus dem eigenen Garten verwendet, und die Aromen waren einfach himmlisch. Das Kompott wird durch eine kleine Prise Zimt verfeinert, was den Geschmack noch mehr intensiviert.

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen achte ich darauf, dass der Teig eine ideale Konsistenz hat – nicht zu dick und nicht zu dünn. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig vor dem Backen für einige Minuten ruhen, damit die Pfannkuchen schön fluffig werden. Probieren Sie es unbedingt aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßem und saftigem Zwetschgenkompott
Fluffige Pfannkuchen, die leicht in der Zubereitung sind
Ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit, vom Frühstück bis zum Dessert

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Teig für die Pfannkuchen stellt einen entscheidenden Faktor für die Fluffigkeit dar. Durch die Kombination von Mehl, Eiern, Milch und Backpulver wird eine leicht luftige Textur erreicht. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, jedoch ohne zu übermixen, da dies die Struktur der Pfannkuchen beeinträchtigen kann. Lassen Sie den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt und eine glatte, homogene Masse entsteht.

Für eine noch reichhaltigere Geschmackstiefe können Sie anstelle von normalem Zucker auch Vanillezucker verwenden. Wenn Sie die Pfannkuchen für eine besondere Anlässe aufpeppen möchten, können Sie etwas geriebene Zitronenschale oder sogar ein Schuss Rum im Teig hinzufügen. Dies gibt den Pfannkuchen eine feine, aromatische Note.

Zubereitung des Zwetschgenkompotts

Das Zwetschgenkompott ist eine wunderbare Ergänzung zu den Pfannkuchen und sollte mit Liebe und Geduld zubereitet werden. Um die besten Aromen aus den Zwetschgen herauszuholen, empfehle ich, die Früchte bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis sie ihre Säfte freigeben und weich werden. Die Zugabe von Zimt und Zitronensaft verstärkt die natürliche Süße und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.

Wenn Sie eine etwas dickere Konsistenz bevorzugen, können Sie das Kompott nach dem Köcheln leicht pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dadurch entsteht eine samtige Textur, die den Pfannkuchen perfekt harmoniert. Achten Sie darauf, das Kompott nicht zu lange zu kochen, da die Zwetschgen sonst zerfallen und die gewünschte Form verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Pfannkuchen und das Zwetschgenkompott benötigen:

Für die Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
100 g Zucker
1 TL Zimt
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, alle frischen Zutaten bereit zu haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Pfannkuchen und des Kompotts:

Zwetschgenkompott zubereiten

Die Zwetschgen, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind und eine sirupartige Konsistenz entsteht (ca. 15 Minuten).

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen. Der Teig sollte einige Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne Butter erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis sie goldbraun sind. Dann wenden und die andere Seite backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem Zwetschgenkompott.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zwetschgen für das beste Ergebnis und lassen Sie den Teig vor dem Backen ruhen, damit die Pfannkuchen fluffiger werden.

Serviervorschläge

Ein Klassiker ist es, die Pfannkuchen warm auf einen Teller zu stapeln und das Zwetschgenkompott großzügig darüber zu löffeln. Für zusätzliche Textur und Frische können Sie einen Klecks Schlagsahne oder einen Teelöffel Joghurt hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für eine geschmackliche Abwechslung, sondern sieht auch ansprechend aus.

Für Variationen können Sie auch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln über das fertige Gericht streuen. Sie bringen einen köstlichen Crunch, der im Kontrast zu den weichen Pfannkuchen und dem fruchtigen Kompott steht. Eine ebenso köstliche Option ist es, die Pfannkuchen mit einem Hauch Puderzucker zu bestäuben, um einen eleganten Touch zu erzielen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Pfannkuchen können leicht aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und stapeln Sie sie zwischen Schichten von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Lagern Sie die gestapelten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Alternativ können Sie sie in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden erhitzen, wobei Sie eine Tasse Wasser danebenstellen, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Das Zwetschgenkompott kann ebenfalls im Topf leicht erhitzt oder in der Mikrowelle für einige Sekunden aufgewärmt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte für das Kompott verwenden?

Ja, Sie können auch Äpfel, Birnen oder andere Steinfrüchte verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl.

→ Kann das Rezept im Voraus zubereitet werden?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Pfannkuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.