Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln

Name: Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 500g Zwetschgen; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Herbst anklopft und die Zwetschgenzeit beginnt. Dieser Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln ist nicht nur ein geschmackliches Erlebnis, sondern auch ein wahrer Hingucker. Mit einer Mischung aus saftigen Zwetschgen und knusprigen Streuseln wird dieser Kuchen zum perfekten Dessert für Kaffeeklatsch oder feierliche Anlässe. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn gerne auch spontan backe, wenn Freunde zu Besuch kommen oder die Familie etwas Süßes möchte.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:10:24.498Z

Beim ersten Versuch, diesen Kuchen zu backen, war ich skeptisch, ob die Zwetschgen wirklich die perfekte Konsistenz erreichen würden. Ich entschied mich, sie etwas dicker zu schneiden, und das war der Schlüssel. Die saftigen Stücke geben dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für einen tollen Farbklecks.

Ein weiterer Tipp: Ich habe die Streusel so lange geknetet, bis sie schön krümelig waren. Dadurch werden sie beim Backen richtig knusprig und bleiben in jeder Bissgröße perfekt. Diese Kombination aus weich und knackig macht den Kuchen einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Zwetschgen mit einem Hauch von Zimt
Knusprige Streusel, die beim Backen wunderbar karamellisieren
Perfekt für Kaffee- und Kuchenliebhaber

      

Die Bedeutung der Zwetschgen

Die Auswahl der richtigen Zwetschgen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Reife, saftige Zwetschgen mit festem Fruchtfleisch sorgen für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht überreif sind, da sie beim Backen zu matschig werden können. Ich empfehle, die Zwetschgen kurz vor der Verwendung zu kaufen, um die Frische zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Zubereitung der Zwetschgen. Das Entsteinen und Halbieren sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern ermöglicht es auch, die Früchte gleichmäßig im Kuchen zu verteilen. Das Vermengen mit Zucker und Zimt intensiviert den Geschmack, während der Zimt als Gewürz die natürlichen Aromen der Zwetschgen hervorhebt und zusätzliche Wärme in den Kuchen bringt.

Perfekte Streusel herstellen

Die Streusel sind das Tüpfelchen auf dem i für diesen Kuchen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Butter gut kalt zu verwenden. Ich schneide die Butter oft zuerst in kleine Stücke, bevor ich sie mit dem Mehl, Zucker und Zimt vermenge. Damit verhindern Sie, dass die Streusel zu fest werden und beim Backen knusprig bleiben mit einer leichten Karamellisierung.

Um sicherzustellen, dass die Streusel gleichmäßig bis zur gewünschten Krümel-Textur gemischt sind, empfehle ich, sie mit den Fingerspitzen zu verarbeiten. Vermeiden Sie es, die Mischung zu stark zu drücken; das ist der Schlüssel zu luftigen und knusprigen Streuseln. Machen Sie eine kleine Probe: Wenn die Streusel beim Drücken in der Hand zusammenhalten, aber beim leichtem Schütteln zerbröseln, sind sie perfekt.

Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

500g Zwetschgen
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in die Buttermasse einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Zwetschgen vorbereiten

Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit Zucker und Zimt vermengen. Beiseite stellen.

Streusel zubereiten

Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen, bis sich krümelige Streusel bilden.

Kuchen zusammenstellen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Zwetschgen darauf schichten und zum Schluss die Streusel gleichmäßig über die Früchte streuen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie die Zwetschgen vor dem Backen in etwas Kirschwasser marinieren.

Variationen des Kuchens

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen mit den Zwetschgen kombinieren. Diese Früchte verleihen dem Kuchen eine interessante Geschmacksvielfalt und machen ihn noch saftiger. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt anzupassen, wenn die neuen Früchte süßer oder saurer sind als die Zwetschgen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl ein glutenfreies Mehl verwenden. Ich habe gute Erfahrungen mit einer Mischung aus Mandelmehl und Reismehl gemacht. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht ändern kann, daher ist eventuell eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge nötig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Kuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen frieren möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und verpacken Sie diese in luftdichten Gefrierbeuteln. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder ihn bei Raumtemperatur schnell wieder aufzufrischen.

Wenn Sie den gebackenen Kuchen aufwärmen möchten, heizen Sie den Backofen auf 150°C vor und backen Sie ihn für 10-15 Minuten. Dies sorgt dafür, dass die Streusel wieder schön knusprig werden und die Zwetschgen ihren Saft behalten. Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis für ein besonders köstliches Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Äpfel oder Pflaumen eignen sich ebenfalls hervorragend für diesen Kuchen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Am besten bewahren Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und lagern Sie diese in gefriergeeigneten Behältern.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in der Regel 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.