Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Zimt (optional); 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Bananenbrot mit Dinkelmehl ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es verbindet die Süße reifer Bananen mit der nussigen Note von Dinkelmehl, was dem Brot einen einzigartigen Charakter verleiht. Das Beste daran ist, dass es sich ganz einfach zubereiten lässt und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch ist. Ich kann einfach nicht widerstehen, wenn der Duft frisch gebackenen Brotes durch die Wohnung zieht!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:21.236Z

Bei meinen letzten Backversuchen kam ich auf die Idee, Dinkelmehl für ein klassisches Bananenbrot zu verwenden. Die Kombination aus der nussigen Note des Dinkels und der Süße der Bananen hat mich sofort überzeugt. Ein kleiner Tipp: verwendet ganz reife Bananen, denn je reifer, desto besser der Geschmack und die Konsistenz des Brotes. Das macht es schön saftig und leicht süßlich.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten, und die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen kann dem Brot zusätzlichen Crunch und Geschmack verleihen. Vielleicht ist dies auch eine großartige Gelegenheit, um etwas Zimt oder Vanille zuzufügen! So bekommt jedes Stück einen besonderen Kick. Ich bin mir sicher, dass du das Rezept lieben wirst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl, der perfekt mit dem süßen Bananenaroma harmoniert
Einfach zuzubereiten, ideal für Backanfänger und geübte Bäcker
Saftige Konsistenz und vielseitig durch Zusätze wie Nüsse oder Schokolade

      

Das Geheimnis der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Bananenbrotes. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – das bedeutet, dass sie eine kräftige gelbe Farbe mit braunen Flecken haben sollten. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Fingerzeige sind auch eine weichere Konsistenz, da sie sich leichter zerdrücken lassen, was wiederum einen geschmeidigen Teig fördert.

Wenn du einmal zu viele reife Bananen hast, keine Sorge! Du kannst sie wunderbar für dieses Rezept verwenden oder sogar einfrieren. Einfach schälen und in einem luftdichten Beutel einfrieren. So hast du immer reife Bananen zur Hand, wenn das Verlangen nach Bananenbrot zuschlägt!

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl verleiht diesem Bananenbrot eine nussige Note und sorgt gleichzeitig für eine feuchte Konsistenz. Im Vergleich zu normalem Weizenmehl hat Dinkelmehl einen höheren Eiweißgehalt, was das Brot besonders saftig macht und eine tolle Krume entwickelt. Wenn du es besonders gesund magst, kannst du auch Dinkelvollkornmehl verwenden, aber bedenke, dass der Teig dadurch etwas dichter werden kann.

Falls du kein Dinkelmehl zur Hand hast oder es nicht verträgst, kannst du auch auf eine Mischung aus Weizenmehl und Hafermehl zurückgreifen. Achte dabei darauf, dass das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit eventuell leicht angepasst werden muss, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Zusätze

Eine der besten Eigenschaften dieses Bananenbrotes ist seine Vielseitigkeit. Du kannst Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um eine knackige Textur und zusätzliche Aromen zu erzeugen. Wenn du Schokolade liebst, sind Schokoladenstückchen eine köstliche Ergänzung. Vermische sie vorsichtig unter den Teig, um die Schokoladenstücke gleichmäßig zu verteilen, bevor du das Brot backst.

Du kannst auch mit gezuckertem Joghurt oder einem einfachen Zuckerguss experimentieren, um das Bananenbrot beim Servieren noch leckerer zu machen. Wenn du das Brot aufbewahrst, bewahre es am besten in einem luftdichten Behälter auf, damit es frisch bleibt, oder friere es in Scheiben ein – so kannst du immer ein Stück des köstlichen Snacks genießen!

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
250 g Dinkelmehl
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Zimt (optional)
50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, geschmolzene Butter und Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen und dann die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung hinzufügen.

Brot backen

All das gut vermengen, aber nicht zu lange rühren. Die Nüsse oder Schokolade unterheben, falls gewünscht. Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es auf ein Gitterrost umsetzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Brot mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen oder es mit etwas Butter genießen.

Tipps zum Backen

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind und die Mischung homogen ist. Hier musst du ein gutes Gefühl für die richtige Mischung entwickeln.

Lass das Bananenbrot im Ofen immer so lange backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Herausziehen sauber bleibt. Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Kastenform variieren, also behalte es im Auge gegen Ende der Backzeit.

Aufbewahrung und Servieren

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch Scheiben einfrieren – danach einfach bei Raumtemperatur oder im Toaster auftauen, um einen warmen Snack zu genießen.

Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack am Nachmittag. Du kannst es mit einem Hauch von Butter oder Marmelade servieren. Für einen besonderen Moment kannst du sogar einen Klecks Honig oder Erdnussbutter hinzufügen – die Kombi mit dem süßen Brot ist einfach himmlisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Weizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, beachte dabei jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Brot bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich auch gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen funktionieren gut! Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich das Brot variieren?

Du kannst zusätzlich Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen.