Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Käsekuchen klassisch gebacken ist ein zeitloses Dessert, das mit einer cremigen Füllung und einem knusprigen Boden begeistert.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T12:46:15.169Z

Käsekuchen ist ein Klassiker in der deutschen Backkunst und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Mit seinem zarten Geschmack und der cremigen Textur ist er bei Jung und Alt beliebt.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische und cremige Käsefüllung, die einfach schmilzt.
Knuspriger Boden, der perfekt mit der Füllung harmoniert.
Ideal für Feiern oder als süße Verführung im Alltag.

      

Die perfekte Käsekuchenbasis

Der Boden eines Käsekuchens ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. In diesem Rezept verwenden wir Butterkekse, die eine angenehme Süße und einen knusprigen Biss bieten. Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass der Boden gut zusammenhält und beim Backen eine goldene Farbe annimmt. Diese Kombination ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Käsekuchen eine wunderbare Textur.

Um den perfekten Boden zu erzielen, ist es wichtig, die Kekse gleichmäßig zu zermahlen. Ein Mixer oder eine Küchenmaschine eignet sich hervorragend für diese Aufgabe. Achten Sie darauf, die Mischung gut in die Springform zu drücken, um einen stabilen Rand zu formen. So verhindern Sie, dass die Füllung während des Backens ausläuft.

Die cremige Füllung

Die Füllung ist das Herzstück jedes Käsekuchens und sollte daher besonders sorgfältig zubereitet werden. In diesem Rezept kombinieren wir Quark und Frischkäse, um eine samtige, cremige Textur zu erzielen. Der Zucker sorgt für die nötige Süße, während die Eier die Füllung stabilisieren und ihr eine luftige Konsistenz verleihen.

Die Zugabe von Zitronensaft und -abrieb bringt eine frische, fruchtige Note in die Füllung. Diese Säure harmoniert perfekt mit der Süße des Zuckers und lässt den Käsekuchen nicht zu schwer wirken. Vergessen Sie nicht, die Speisestärke hinzuzufügen, um die Füllung während des Backens zu festigen.

Backen und abkühlen

Das Backen des Käsekuchens erfordert etwas Geduld, ist aber unkompliziert. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten. Die Füllung sollte fest sein, aber nicht überbacken werden, um die cremige Konsistenz zu erhalten, die wir lieben.

Nachdem der Käsekuchen gebacken ist, lassen Sie ihn im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, Risse zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung. Anschließend sollte der Kuchen für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zutaten für Käsekuchen klassisch gebacken

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 EL Speisestärke

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb sowie die Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt, eventuell mit frischen Früchten oder einer Sahnehaube.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden und die Füllung besonders cremig wird. Wenn Sie die Eier direkt aus dem Kühlschrank verwenden, kann die Füllung klumpig werden.

Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu variieren, besteht darin, Aromen wie Vanilleextrakt oder geriebene Schokolade hinzuzufügen. Dies kann Ihrem Käsekuchen eine persönliche Note verleihen und ihn von anderen Rezepten abheben.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten, wie Erdbeeren oder Himbeeren, die eine wunderbare Frische und Farbe hinzufügen. Auch eine Schokoladensauce oder ein Fruchtpüree eignen sich hervorragend als Topping und bringen zusätzliche Geschmacksnuancen ins Spiel.

Für besondere Anlässe können Sie den Käsekuchen mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder mit einer Sahnehaube verfeinern. Dieser klassische Käsekuchen wird so zum absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um das Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut ein, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. So können Sie jederzeit einen köstlichen Käsekuchen genießen, wann immer Sie Lust darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Boden machen?

Ja, Sie können die Basis weglassen und den Käsekuchen direkt in der Springform backen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage.