Linsenbratlinge mit Senf

Name: Linsenbratlinge mit Senf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4.0
Ingredients: 250 g grüne Linsen, gekocht; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Senf; 2 EL Mehl; 1 TL Kümmel; 1 TL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Linsenbratlinge zu machen, weil sie nicht nur super lecker sind, sondern auch eine großartige proteinreiche Option darstellen. Diese Bratlinge mit einer Note von Senf haben für mich eine besondere Würze, die sie von anderen Rezepten abhebt. Wenn ich Gäste habe, serviere ich sie oft als schmackhafte Vorspeise oder sogar als Hauptgericht mit einem frischen Salat. Das Beste daran ist, dass sie auch relativ einfach zuzubereiten sind und man sie nach Belieben variieren kann.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:07:08.078Z

Bei der Zubereitung dieser Linsenbratlinge habe ich verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um das perfekte Aroma zu finden. Am besten hat mir die Kombination aus frischem Schnittlauch und Kümmel gefallen, die den Linsen einen besonderen Kick gibt. Dank der Zugabe von Senf wird jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Ein praktischer Tipp ist, die Linsen vorher gut zu kochen und auszudampfen, da sie so eine bessere Konsistenz beim Braten erhalten. Ich lasse die Masse immer kurz im Kühlschrank ruhen, bevor ich die Bratlinge forme; das hilft, dass sie ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen. So gelingen sie garantiert!

        Warum du diese Linsenbratlinge lieben wirst
        Einzigartiger Geschmack durch die Kombination von Linsen und Senf
Proteinreiche und gesunde Pflanzenbasis für jede Mahlzeit
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar

      

Die Rolle der Linsen

Die grünen Linsen sind das Herzstück dieser Bratlinge. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Grundlage für eine gesunde Ernährung macht. Durch die Verwendung von gekochten Linsen in der Masse erhält man eine cremige Textur, die beim Braten goldbraun und knusprig wird. Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zerfallen. Al dente gekochte Linsen geben den Bratlingen den perfekten Biss.

Zusätzlich schmecken die Linsen leicht nussig und harmonieren hervorragend mit dem kräftigen Aroma des Senfs. Diese Kombination fügt nicht nur Tiefe ins Geschmacksprofil hinzu, sondern sorgt auch dafür, dass die Bratlinge eine angenehme Sättigung bieten. Für eine noch reichhaltigere und aromatischere Variante kannst du auch braune oder beluga Linsen verwenden.

Perfektes Formen der Bratlinge

Beim Formen der Bratlinge ist es wichtig, sie gleichmäßig und nicht zu dick zu machen, um sicherzustellen, dass sie gut durchgaren. Ich empfehle, eine Menge von etwa 60-80 g pro Bratling zu verwenden. So werden sie beim Braten schön knusprig und erhalten eine appetitliche goldbraune Farbe auf beiden Seiten. Verwende für das Formen leicht angefeuchtete Hände, um Kleben zu vermeiden.

Wenn du die Bratlinge auf den Teller legst, stelle sicher, dass sie etwas Abstand zueinander haben. Dadurch kann die Luft zirkulieren, und sie werden gleichmäßiger gebraten. Deinen Bratlingen kannst du auch verschiedene Formen geben, je nach deinem Ästhetik-Geschmack – von klassisch rund bis zu kleinen Quadern.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Linsenbratlinge lassen sich wunderbar variieren. Du kannst z.B. verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen, oder die Mischung mit geraspelten Karotten oder Zucchini auflockern. Diese zusätzlichen Zutaten sorgen für noch mehr Nährstoffe und eine interessante Textur. Auch Gewürze wie Paprikapulver oder Chili können für eine pikante Note sorgen.

Serviere die Linsenbratlinge auf einem bunten Salatbett oder mit einer Joghurt-Dip-Sauce, um die Schärfe des Senfs auszugleichen. Sie eignen sich auch hervorragend als Fingerfood für Partys. Bereite eine große Menge vor und friere die ungebatenen Bratlinge ein. So hast du jederzeit eine gesunde Snack-Option zur Hand.

Zutaten für Linsenbratlinge mit Senf

Für die Bratlinge:

250 g grüne Linsen, gekocht
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Senf
2 EL Mehl
1 TL Kümmel
1 TL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für die Beilage:

Zubereitung der Linsenbratlinge

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Mehl, Kümmel und Schnittlauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen der Bratlinge

Mit den Händen kleine Bratlinge aus der Masse formen und auf einen Teller legen.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren

Profi-Tipps

Tipps: Die Bratlinge können auch im Ofen gebacken werden, um sie gesünder zuzubereiten. Dazu einfach bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Linsenbratlinge lassen sich für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollten jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Du kannst die bereits gebratenen Bratlinge auch im Kühlschrank lagern; schichte sie dabei mit Backpapier zwischen die Lagen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Falls du die Bratlinge länger aufbewahren möchtest, empfehle ich das Einfrieren. Dafür kannst du die ungebratenen Bratlinge in Einzelportitionen einfrieren. So hast du jederzeit eine schnelle und gesunde Mahlzeit parat. Zum Auftauen solltest du sie einfach im Kühlschrank belassen, bis sie aufgetaut sind, bevor du sie brätst.

Tipps für den perfekten Bräunung

Während des Bratens ist die Temperatur entscheidend für das Gelingen deiner Linsenbratlinge. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe; zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite noch kalt bleibt. Wenn das Öl heiß genug ist, sollte es leicht schimmern, aber nicht rauchen.

Um sicherzustellen, dass die Bratlinge gleichmäßig bräunen, vermeide es, die Pfanne zu überfüllen. Brate sie in kleinen Portionen und achte darauf, dass sie genug Platz haben, damit die Luft zirkulieren kann. Du erkennst auf den Bratlingen, dass sie fertig sind, wenn sie eine goldene Farbe angenommen haben und leicht knusprig sind.

Häufige Probleme und Lösungen

Sollten deine Bratlinge auseinanderfallen, könnte es daran liegen, dass die Mischung zu feucht ist. In diesem Fall kannst du einfach zusätzliches Mehl oder Paniermehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Lass die Masse auch nicht zu lange stehen, da sie sonst Flüssigkeit verliert und schwerer formbar wird.

Falls die Bratlinge zu fest werden, kann das an der Füllmenge der Linsen liegen. Versuche, die Linsen leicht zu pürieren oder pürierte Bohnen hinzuzufügen, um eine bessere Bindung zu erreichen. Diese kleinen Anpassungen helfen dir, die perfekte Textur zu erreichen, die sowohl knusprig als auch saftig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsenbratlinge im Voraus zubereiten?

Ja, die fertigen Bratlinge können gut eingefroren werden und lassen sich bequem aufbacken.

→ Sind die Bratlinge vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Welche Beilagen passen zu den Bratlingen?

Eine frische Salatbeilage oder ein Dip wie Joghurt oder Hummus passen hervorragend dazu.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, feel free to experiment with different herbs and spices to suit your taste.