Lachs mit Butterreis

Name: Lachs mit Butterreis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 200g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin); 400ml Gemüsebrühe; 30g Butter; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Lachs zuzubereiten, besonders wenn er auf einem Bett aus cremigem Butterreis serviert wird. Die Kombination aus zartem Fisch und dem aromatischen Reis ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr schmackhaft und gesund. Mit ein paar frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone wird das Ganze zu einem echten Genuss, der für jede Gelegenheit perfekt ist, ob als schnelles Abendessen oder besonderes Familienessen.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:55:12.800Z

Bei meinem letzten Kochversuch wollte ich etwas Einfaches, aber dennoch Schmackhaftes zubereiten. Der Lachs war perfekt gewürzt und die Kombination mit dem Butterreis hat mich einfach umgehauen. Ich fand heraus, dass das langsame Aufkochen des Reises in einer Mischung aus Wasser und Brühe die Aromen wunderbar entfaltet und den Reis besonders cremig macht.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren. Ich benutze gerne Dill oder Petersilie, da sie dem Gericht eine frische Note verleihen und den Geschmack des Lachs unterstützen. Dies hat mein Gericht auf ein ganz neues Level gehoben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte Lachsfilets mit einer leckeren, knusprigen Haut
Cremiger Butterreis, der den perfekten Kontrast bietet
Schnelle Zubereitung – ideal für hektische Wochentage
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die gut schmecken

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Lachsfilets spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Achte darauf, frische, hochwertige Lachsfilets zu wählen, idealerweise aus nachhaltigem Fang. Der Fisch sollte eine leuchtend orange Farbe und eine feste Textur haben. Wenn möglich, vermeide tiefgefrorenen Lachs, da dieser oft an Konsistenz und Aromen verliert, was sich auf das Endgericht auswirkt.

Die Frische der Kräuter ist ebenso wichtig. Dill oder Petersilie verleihen dem Butterreis nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine schöne Farbe. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Varianten verwenden, gönne ihnen aber etwas Zeit zum Quellen in der Butter, um die Aromen besser freizusetzen.

Perfekte Technik für Lachs und Reis

Beim Braten des Lachses ist es entscheidend, eine ausreichend heiße Pfanne zu verwenden, damit die Haut schön knusprig wird. In der Regel sollte das Olivenöl schimmern, bevor du die Filets hinzufügst. Zudem sollte der Lachs nicht zu häufig gewendet werden, da er sonst zerfallen kann. Eine goldene, knusprige Haut reicht oft aus, um ein köstliches Aroma zu entwickeln.

Für den Butterreis empfehle ich, den Reis leicht anzurösten, bevor du die Brühe hinzufügst. Das gibt zusätzlichen Geschmack und fördert die Auflockerung der Reiskörner. Achte darauf, den Reis nach dem Kochen mit einem Löffel vorsichtig durchzulockern, damit er fluffig bleibt und nicht zusammenklebt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für eine köstliche Zubereitung:

Zutaten für den Lachs

2 Lachsfilets
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)

Zutaten für den Butterreis

200g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin)
400ml Gemüsebrühe
30g Butter
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Reis zubereiten

Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Lachs braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Butterreis verfeinern

Den gekochten Reis mit Butter und frisch gehackten Kräutern vermengen und abschmecken. Zitrone über den Lachs pressen und die Zesten darüberstreuen.

Serviere den Lachs auf dem Butterreis und genieße das Gericht heiß.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Lachs mit Honigglasur bestreichen, bevor Sie ihn braten.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du den Lachs im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Wickele die Filets gut in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwärmen kannst du sie sanft in der Mikrowelle oder in einer kleinen Pfanne mit etwas Wasser, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen. Beachte, dass der Lachs beim erneuten Erwärmen zarter werden kann, daher achte auf die Temperatur.

Der Butterreis lässt sich ebenfalls gut lagern. Fülle ihn in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen kannst du einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser hinzufügen, um den Reis wieder cremig zu machen. So bleibt die Textur angenehm, und der Geschmack bleibt erhalten.

Variationen und Anpassungen

Falls du einen intensiveren Geschmack haben möchtest, kannst du den Lachs vorher marinieren. Eine Mischung aus Sojasauce, Honig und Ingwer bringt tolle Aromen ins Spiel und macht das Gericht noch interessanter. Zudem kannst du andere Fischsorten wie Forelle oder Makrele verwenden, wenn dir diese besser liegen, achte jedoch darauf, die Garzeiten gegebenenfalls anzupassen.

Für eine vollwertigere Mahlzeit kannst du das Gericht mit einem Gemüsebeilage kombinieren. Gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spargel passt wunderbar zu Lachs und Butterreis. Bereite das Gemüse parallel zur Zubereitung des Reis und Lachses zu, um alles gleichzeitig servieren zu können.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich den Lachs braten?

Braten Sie den Lachs in der Regel 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets.

→ Kann ich den Reis auch vorher kochen?

Ja, die Reisküche kann gut im Voraus zubereitet werden. Erwärmen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

→ Welche Kräuter kann ich verwenden?

Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch passen sehr gut zu Lachs.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.