Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 100 g geriebener Parmesan; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frisches Basilikum; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Lasagneblätter; 150 g geriebener Mozzarella

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine eigene Lasagne zu machen, besonders wenn ich die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta verwende. Diese Lasagne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Die Schichten aus zarten Nudelblättern, würziger Tomatensoße und der köstlichen Füllung machen sie zu einem perfekten Abendessen für die ganze Familie. Außerdem können die Zutaten je nach Saison und Verfügbarkeit leicht angepasst werden, was dieses Gericht noch vielseitiger macht.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:52:22.871Z

Bei meiner letzten Kochsession habe ich mich dazu entschieden, eine vegetarische Lasagne zuzubereiten. Der Spinat war frisch vom Markt und der Ricotta hatte eine so cremige Konsistenz, dass ich wusste, diese Kombination wird großartig. Besonders liebe ich die kleinen Tricks, wie das Vorwärmen der Nudelblätter, um sicherzustellen, dass sie nie aneinander kleben und immer gleichmäßig garen.

Bei der Zubereitung der Tomatensoße habe ich einige frische Kräuter hinzugefügt, die den Geschmack erheblich verstärken. Ich fand, dass ein Hauch von Basilikum und Oregano genau das richtige Etwas war. Denkt daran, die Lasagne nach dem Backen etwas ruhen zu lassen, damit sich die Schichten setzen und sie beim Servieren nicht auseinanderfällt. Dieses Gericht steckt voller Liebe und Geschmack!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Cremige Ricottafüllung, die perfekt mit dem Spinat harmoniert
Hausgemachte Tomatensoße mit frischen Kräutern
Eine gesunde, geschmackvolle Option für Veggies
Ideal für Familientreffen oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist das Herzstück dieser Lasagne und trägt nicht nur zur Aromenvielfalt bei, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Er ist reich an Eisen, Vitaminen A und C sowie Antioxidantien. Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu lange zu kochen, um seine leuchtende grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Mangold oder Grünkohl als Variation verwenden, solange sie ähnlich zubereitet werden.

Der Spinat sollte in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten werden, bis er zusammengefallen ist – in der Regel dauert dies nur 2-3 Minuten. Lassen Sie ihn dann abkühlen, bevor Sie ihn in die Füllung einarbeiten. Sie können auch gefrorenen Spinat verwenden; achten Sie jedoch darauf, die überschüssige Flüssigkeit gut auszudrücken, bevor Sie ihn verwenden.

Die Rolle der Tomatensoße

Die selbstgemachte Tomatensoße ist ein entscheidendes Element, das der Lasagne Geschmack und Tiefe verleiht. Verwenden Sie hochwertige, gehackte Tomaten aus der Dose, um eine konsistente und reichhaltige Basis zu schaffen. Eine kurze Köchelzeit von 15 Minuten ist ideal, damit die Aromen sich entfalten können. Wenn Sie mehr Frische wünschen, können Sie zusätzlich frische Tomaten verwenden, die Sie vor dem Kochen vorbereiten.

Die Kombination von Zwiebel und Knoblauch sorgt für eine aromatische Grundlage. Achten Sie darauf, die Zwiebeln glasig anzubraten, bevor Sie das Tomatenpüree hinzufügen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Diese Soße kann auch für andere Pasta-Gerichte verwendet werden und ist somit eine versierte Zutat.

Zutaten

Zutaten für die Lasagne mit Spinat und Ricotta:

Für die Füllung:

500 g frischer Spinat
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensoße:

800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisches Basilikum
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Lasagne:

250 g Lasagneblätter
150 g geriebener Mozzarella

Zusätzlich benötigen Sie:

Zubereitung

So bereiten Sie die Lasagne mit Spinat und Ricotta zu:

Spinat vorbereiten

Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er zusammengefallen ist. Abkühlen lassen und grob hacken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den gehackten Spinat, Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Tomatensoße zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Gehackte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Tomatensoße, gefolgt von Lasagneblättern und einer Schicht der Füllung. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und die oberste Schicht mit Tomatensoße und Mozzarella abschließen.

Backen

Die Lasagne bei 180 Grad Celsius (Umluft) für 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie frischen Spinat durch blanchierten Grünkohl ersetzen. Achten Sie darauf, die Lasagne nicht zu überladen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne ist extrem anpassbar. Sie können zum Beispiel die Füllung variieren und anstelle von Ricotta Hüttenkäse verwenden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gouda kann ebenfalls neuen Geschmack bringen. Für eine intensivere Schalotte können Sie geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen, um die Füllung noch bunter zu gestalten.

Für eine vegane Variante lassen sich die Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und das Ei kann durch zerdrückte Leinsamen oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzt werden. Achten Sie darauf, auch die Fondante und die Lasagneblätter entsprechend zu wählen, um die veganen Kriterien zu erfüllen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lasagne lässt sich hervorragend aufbewahren und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Um die Lasagne aufzubewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können die Lasagne auch in Portionsgrößen einfrieren, um sie später schnell aufwärmen zu können.

Um die Lasagne aufzuwärmen, können Sie sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie wieder blubbernd und heiß ist. Um zu verhindern, dass die Lasagne beim Aufwärmen austrocknet, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab. Alternativ kann die Lasagne in der Mikrowelle auf einem mikrowellengeeigneten Teller erhitzt werden, wobei in Intervallen von 2 Minuten geprüft werden sollte, ob sie gleichmäßig erwärmt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach backen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um die Lasagne noch bunter und gesünder zu gestalten.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne kann gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknet.

→ Wie lange muss ich die Lasagne backen?

Die Lasagne sollte bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun ist.