Blechkuchen mit Schmand und Früchten

Name: Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 500g Schmand; 100g Zucker; 2 Eier; 200g gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so frisch und fruchtig sind wie dieser Kuchen mit Schmand und Früchten. Die Kombination aus cremigem Schmand und verschiedenen Früchten sorgt für einen herrlich saftigen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist dieser Kuchen perfekt für jeden Anlass, sei es ein Familienfest oder eine gemütliche Kaffeetafel. Lassen Sie sich von den Aromen überraschen und genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Blechkuchens.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:28:16.625Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens mit Schmand und Früchten habe ich einmal verschiedene Obstsorten ausprobiert, um herauszufinden, welche am besten harmonieren. Am besten hat mir die Kombination aus frischen Erdbeeren und Himbeeren gefallen. Diese saftigen Früchte bringen eine wunderbare Süße und Säure in den Kuchen. Um die Aromen zu verstärken, empfehle ich, die Früchte kurz in etwas Zucker einzulegen.

Ich habe festgestellt, dass das Geheimnis für eine perfekte Konsistenz im rechtzeitig zubereiteten Schmand liegt. Wenn er gut gekühlt ist, wird er beim Backen schön cremig und sorgt für eine tolle Textur im Kuchen. Variieren Sie die Früchte nach Saison und Vorliebe – der Kuchen wird immer ein Hit!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen mit einer luxuriösen Schmandfüllung
Vielfältige Obstvariationen für jeden Geschmack
Perfekt für Feiern oder einfach nur zum Kaffee

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Blechkuchens. Bei der Wahl der Früchte können Sie kreativ sein: Frische Erdbeeren, saftige Pfirsiche oder aromatische Himbeeren lassen sich gut kombinieren. Achten Sie darauf, dass die Früchte reif, aber nicht überreif sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie saisonale Früchte verwenden, wird Ihr Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch farbenfroh und ansprechend zur gleichen Zeit.

Die Verwendung von hochwertigem Schmand trägt erheblich zur Cremigkeit der Füllung bei. Ich empfehle, einen Schmand mit hohem Fettanteil zu wählen, da er eine reichhaltigere Textur bietet. Falls Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändert und die Füllung möglicherweise etwas weniger cremig wird.

Zubereitungstipps für den perfekten Blechkuchen

Beim Vermengen des Teiges ist es wichtig, die Zutaten nur so lange zu rühren, bis alles gut kombiniert ist. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen eine zähe Konsistenz bekommt. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung. Der Teig sollte glatt und cremig sein, aber keinesfalls zu lange bearbeitet werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie den Kuchen backen, ist die Backzeit von entscheidender Bedeutung. Die ersten 15 Minuten bei 180°C sollte der Teig leicht goldbraun sein, was Ihnen hilft zu erkennen, dass er gut durchgebacken ist. Überwachen Sie den Kuchen in der zweiten Backphase besonders gut, um sicherzustellen, dass die Füllung fest ist. Ein leichter Druck auf die Füllung sollte Ihnen anzeigen, dass sie gut gesetzt ist, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 Eier
125ml Milch
125ml Öl

Zutaten für die Füllung:

500g Schmand
100g Zucker
2 Eier
200g gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für das Topping:

Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl gut verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und etwa 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Schmand, Zucker, Eier und Puddingpulver glatt rühren. Die vorbereiteten Früchte vorsichtig unterheben.

Kuchen vollenden

Die Schmandfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig verteilen und für weitere 15 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Früchte vor dem Backen mit einem Hauch Zitronensaft beträufeln.

Variationen des Blechkuchens

Die grundlegende Schmandfüllung bietet unzählige Möglichkeiten zur Variation. Sie können beispielsweise Zitronenabrieb oder etwas Zimt hinzufügen, um der Füllung eine frische Note zu verleihen. Eine außergewöhnliche Kombination ist auch die Verwendung von Rhabarber, die einen spannenden Kontrast zur Cremigkeit des Schmands bietet.

Für eine Schokoladenvariante könnten Sie ein paar Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver zur Füllung hinzufügen. Dies sorgt für eine köstliche Mischung aus Schokolade und Früchten und macht den Kuchen noch verführerischer. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Geschmackskombinationen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Box ab. Dort hält er sich bis zu fünf Tage. Durch die Fruchtsäfte kann die Oberfläche jedoch weich werden, weshalb ich empfehle, den Kuchen nach Möglichkeit frisch zu servieren.

Sollten Sie Reste haben oder den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten wollen, können Sie diesen Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn dann!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Früchten verwenden, die Sie mögen oder die Saison hat. Achten Sie darauf, die Früchte gut abzutropfen, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

→ Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Schmand durch Quark oder eine pflanzliche Creme ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante möchten.