Bananenbrot mit Schoko-Drops

Name: Bananenbrot mit Schoko-Drops
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 80 g Butter, weich; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Schoko-Drops; 1 TL Zimt (optional); 50 g Walnüsse oder Mandeln (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwenden kann. Dieses Rezept für Bananenbrot mit Schoko-Drops kombiniert die natürliche Süße der reifen Bananen mit der unwiderstehlichen Schokoladennote. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein saftiges, süßes Brot, das perfekt zum Frühstück oder als Snack geeignet ist. Jedes Mal, wenn ich es mache, verwandelt der köstliche Duft meine Küche in eine wahre Bäckerei und zaubert mir ein Lächeln ins Gesicht.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:52:27.486Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Schoko-Drops backte, war ich sofort verliebt. Die Kombination aus weich-gebackenen Bananen und schmelzenden Schokoladenstückchen ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept funktioniert, weil die überreifen Bananen für die natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgen, während die Schokoladen-Drops dem Brot eine tolle Textur verleihen. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken – das sorgt für eine noch bessere Bindung der Zutaten.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist die Nutzung von Walnüssen oder Mandeln, die man nach Belieben hinzufügen kann. Sie geben dem Brot zusätzlich einen tollen Crunch und passen hervorragend zu den Schoko-Drops. Mit einem Hauch von Zimt gelingt das Bananenbrot noch besser und versetzt dich in eine nostalgische Stimmung. Einfach himmlisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Überreife Bananen sorgen für natürliche Süße
Schokoladige Leckerbissen in jedem Bissen
Einfach zuzubereiten und für jede Gelegenheit perfekt

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den perfekten Erfolg des Bananenbrots. Ideal ist ein leicht klebriger, aber gut formbarer Teig, der nach dem Backen eine saftige Textur hat. Achte darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, damit keine großen Stücke zurückbleiben, die die gleichmäßige Verbreitung der Feuchtigkeit und Süße beeinträchtigen könnten. Ein Mix aus weicher Butter und Zucker sorgt für eine luftige Struktur, die das Brot beim Backen auflockert.

Wenn du das Brot besonders saftig haben möchtest, kannst du zusätzlich einen Esslöffel griechischen Joghurt oder Apfelmus zum Teig hinzufügen. Dies verstärkt die Moisture und gibt dem Bananenbrot eine noch reichhaltigere Textur. Setze dabei deine eigenen Mengen in Balance; ein Übermaß an Flüssigkeit kann das Brot allerdings schwer machen, daher empfehle ich dir, vorsichtig zu dosieren.

Variation und Anpassungen

Eine tolle Variante zu den Schoko-Drops ist die Verwendung von Erdnussbutter-Chips oder weißen Schokoladenstückchen. Diese können die Geschmacksrichtung des Bananenbrots komplett verändern und neue Geschmäcker hervorbringen. Wenn du eine gesündere Version möchtest, kannst du den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachte, dass sich die Backzeit aufgrund der zusätzlichen Feuchtigkeit geringfügig ändern kann, also behalte dein Brot gut im Auge.

Wer auf Nüsse allergisch ist oder eine nussfreie Variante bevorzugt, kann die Walnüsse oder Mandeln einfach weglassen. Stattdessen können getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen für zusätzliche Süße und Textur sorgen. Achte darauf, die Menge an Flüssigkeit im Teig leicht zu reduzieren, wenn du Trockenfrüchte hinzufügst, um ein Überlaufen des Teigs zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Zucker
80 g Butter, weich
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Schoko-Drops
1 TL Zimt (optional)
50 g Walnüsse oder Mandeln (optional)

Jetzt können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das perfekte Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel gut mit einer Gabel.

Teig mischen

Füge den Zucker und die weiche Butter zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut. Danach die Eier unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt vermischen und zur Bananenmischung geben. Gut verrühren, bis alles kombiniert ist. Schließlich die Schoko-Drops und optional Nüsse unterheben.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist.

Abkühlen

Lass das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten auskühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Genieße dein selbst gebackenes Bananenbrot mit Schoko-Drops!

Profi-Tipps

Für extra Feuchtigkeit kannst du 50 ml Milch oder Joghurt hinzufügen. Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen solltest du das Bananenbrot gut in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt es bis zu einer Woche frisch und saftig. Du kannst das Brot auch einfrieren. Teile es dazu in Scheiben und lege zwischen jede Scheibe ein Stück Backpapier, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben. So hast du jederzeit ein Stück Bananenbrot zur Hand, das du auf Wunsch auftoasten kannst.

Wenn du das Brot auftauen möchtest, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden. Für ein warmes, frisch gebackenes Erlebnis kannst du die Scheiben kurz im Toaster aufwärmen; dies erweckt das Aroma der Schokolade und sorgt für eine angenehme, leicht knusprige Oberfläche.

Serviervorschläge

Bananenbrot lässt sich fantastisch als Frühstück servieren. Ein Löffel Joghurt darauf oder ein Hauch von Honig macht das Brot noch schmackhafter. Du kannst auch bietet eine Mischung aus frischen Beeren als Ergänzung an, um die süß-cremige Textur auszugleichen. Einfach himmlisch!

Für einen besonderen Anlass oder eine Kaffeetafel kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und mit etwas Schlagsahne oder einer Eiskugel servieren. Eine Prise Zimt oder Kakaopulver darüber streuen verleiht dem ganzen eine zusätzliche Geschmacksnuance und macht jede Portion zum Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es einfach gut ein und lagere es im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Du kannst die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen und anstelle der Butter vegane Margarine verwenden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Beeren oder Äpfel hinzufügen. Achte allerdings darauf, dass die hinzugefügten Früchte nicht zu feucht sind.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

In einem luftdichten Behälter hält sich das Bananenbrot bis zu einer Woche bei Raumtemperatur.