Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen zu experimentieren und Mandelmehl hat mir besonders gut gefallen. Diese Cookies sind nicht nur glutenfrei, sondern auch schön nussig und aromatisch. Die Kombination aus süßem Teig und dem intensiven Geschmack der Mandeln macht sie zu einem perfekten Snack für den Nachmittagstee oder zum Kaffee. Ich finde, dass die Zubereitung dieser Cookies einfach und schnell geht. Lasst uns gemeinsam in die köstliche Welt der Mandel-Cookies eintauchen!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:13:14.305Z

Ich habe verschiede Rezepte ausprobiert, aber diese Cookies mit Mandelmehl wurden schnell zu meinem Favoriten. Der nussige Geschmack der Mandeln bringt eine wunderbare Tiefe in den Teig, während die Süße perfekt ausbalanciert ist. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Cookies nicht nur köstlich, sondern auch befriedigend sind.

Ein kleiner Tipp: Ich füge manchmal eine Prise Zimt oder Vanille hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem sollten die Cookies sofort nach dem Backen auf einem Gitterrost abgekühlt werden, damit sie die perfekte Konsistenz erhalten und nicht zu weich bleiben.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch hochwertiges Mandelmehl
Glutenfrei und perfekt für Allergiker
Einfach und schnell zubereitet
Ideal für Snack-Zeit oder als Süßigkeit zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Mandelmehl ist der Star dieses Rezepts und gibt den Cookies ihren unverwechselbaren nussigen Geschmack. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern enthält auch gesunde Fette und Proteine, die den Teig wunderbar saftig machen. Die Wahl eines hochwertigen Mandelmehls ist entscheidend; ich empfehle, unblanchiertes Mandelmehl zu verwenden, da es einen intensiveren Geschmack bietet und die Cookies eine schönere Textur erhalten.

Die Butter sollte zimmerwarm sein, da sie sich so einfacher mit dem Zucker verbinden lässt. Das cremige Rühren ist ein wichtiger Schritt, der für die Luftigkeit der Cookies sorgt. Achte darauf, dass die Butter nicht geschmolzen ist, da der Teig ansonsten zu flüssig wird und die Cookies beim Backen verlaufen könnten.

Backtipps für perfekte Cookies

Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig backen, ist es wichtig, die Backtemperatur genau einzuhalten. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen sollten die Cookies nach etwa 10 Minuten fertig sein. Achte darauf, dass sie goldbraun sind und die Ränder leicht fest, während die Mitte noch weich bleibt. Zu langes Backen führt dazu, dass die Cookies trocken werden.

Ein wichtiger Punkt beim Formen der Cookies ist der Abstand auf dem Backblech. Sie laufen beim Backen auseinander, also lass ausreichend Platz zwischen den Portionen. Wenn du verschiedene Größen bevorzugst, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln oder halbieren. Halte dich jedoch an die gleiche Backzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen Cookies zuzubereiten:

Zutaten für Cookies mit Mandelmehl

200 g Mandelmehl
100 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Alles zusammen ergibt einen köstlichen Teig, der die Grundlage für deine Cookies bildet.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Cookies:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut miteinander verrühren. Dann das Mandelmehl, Backpulver und Salz dazugeben und einen homogener Teig herstellen.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Jetzt sind deine Cookies bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du gehackte Mandeln oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend lagern. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre frisch gebackene Textur zu erhalten. So bleiben sie bis zu einer Woche schmackhaft – aber ich wette, sie sind viel schneller weg! Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Cookies auch einfrieren. Lege sie dazu mit Backpapier in eine Gefrierbox oder einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Vor dem Verzehr einfach auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen aufwärmen.

Wenn du feststellst, dass die Cookies beim Lagern etwas weich werden, kannst du sie einfach für ein paar Minuten in den Ofen legen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Variationen der Mandel-Cookies

Die Grundrezeptur für die Cookies mit Mandelmehl ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom können dem Teig eine interessante Geschmacksdimension verleihen, vor allem in der Herbstsaison.

Eine weitere Variation ist die Verwendung von Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker, um einen anderen Süßungsgrad und Geschmack zu erzielen. Beachte dabei, dass Flüssigzusätze wie Honig die Konsistenz des Teigs verändern können, so dass du möglicherweise die Buttermenge leicht anpassen musst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Haselnüsse oder Walnüsse anstelle von Mandeln verwenden.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.

→ Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch Kokosöl oder Margarine ersetzen, wenn du eine vegane Variante möchtest.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Ja, da wir Mandelmehl verwenden, sind diese Cookies glutenfrei.