Auberginen mit Sesam und Honig

Name: Auberginen mit Sesam und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 3 Esslöffel Honig; 4 Esslöffel Sesamöl; 3 Esslöffel Sesamkörner; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieses Rezept mit Sesam und Honig hat mich umgehauen. Die Kombination aus herzhaftem Sesam und süßem Honig bringt die Auberginen erst richtig zur Geltung. Die Zubereitung ist einfach und ich kann sie fast bei jeder Gelegenheit servieren – sei es als Beilage oder Hauptgericht. Ich finde, es ist die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur, die uns in den letzten Wochen immer wieder begeistert hat.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:28:14.618Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, dieses Gericht zuzubereiten. Es war ein verregneter Sonntag, und ich wollte etwas Wohltuendes kochen. Die Auberginen wurden perfekt karamellisiert, und der Honig hat eine herrliche Süße hinzugefügt, die das Gericht unvergesslich gemacht hat. Die Röstung sorgt dafür, dass die Auberginen ihren Umami-Geschmack intensivieren.

Bei meiner letzten Zubereitung habe ich frischen Ingwer hinzugefügt, was dem Gericht einen herrlichen Kick gab. Ich empfehle, die Auberginen vor dem Kochen zu salzen, damit sie weniger Wasser ziehen und schöner bräunen. Probiert es aus und erlebt die Geschmackstiefe!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Eine köstliche Kombination aus süß und salzig.
Die knackige Textur des Sesams passt perfekt zur zarten Aubergine.
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt.

      

Die richtige Aubergine wählen

Bei der Auswahl der Auberginen empfiehlt es sich, frische und feste Exemplare zu wählen. Achte darauf, dass die Haut glänzend und ohne braune Flecken ist. Je nach Sorte kann der Geschmack variieren, aber italienische oder asiatische Auberginen eignen sich aufgrund ihrer zarten Textur besonders gut für dieses Rezept. Zudem sind kleinere Auberginen meist weniger bitter und benötigen weniger Salz zum Entziehen der Flüssigkeit.

Um die Aromen des Gerichts zu intensivieren, kannst du die Auberginen nach dem Salzbad zusätzlich mit etwas Pfeffer würzen. Das gibt nicht nur Geschmack, sondern verstärkt auch die süßlich-herzhafte Kombination der Marinade. Achte darauf, die Auberginen nach dem Entsalzen gründlich abzutrocknen, damit sie beim Braten eine schöne goldene Farbe annehmen.

Die Marinade verfeinern

Die Marinade ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Der Honig bringt eine natürliche Süße, die hervorragend mit der erdigen Note der Auberginen harmoniert. Du kannst Experimentieren: Füge einen Spritzer Sojasauce für eine salzige Tiefe hinzu oder verwende Chiliöl für eine scharfe Note. Solche Variationen geben dem Gericht eine aufregende Wendung und machen es noch interessanter.

Wenn du die Marinade zubereitest, lasse sie ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Während dieser Zeit kannst du deine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen, um sicherzustellen, dass die Auberginen beim Braten sofort anfangen zu brutzeln. Dadurch wird verhindert, dass sie zu viel Öl aufsaugen, und es entsteht eine köstliche Kruste.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
3 Esslöffel Honig
4 Esslöffel Sesamöl
3 Esslöffel Sesamkörner
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Die frischen Zutaten sind der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts. Achte darauf, die besten Auberginen auszuwählen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Auberginen perfekt zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in ein Sieb legen. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Honig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermengen.

Auberginen braten

Die Auberginen trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Servieren

Die gebratenen Auberginen mit der Marinade übergießen und mit Sesamkörnern bestreuen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder auch als Teil eines größeren Buffets.

Profi-Tipps

Probiere die Auberginen mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht zusätzliches Aroma zu verleihen.

Zubereitung und Technik

Beim Braten der Auberginen ist es wichtig, die Temperatur der Pfanne im Auge zu behalten. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Auberginen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine schöne, knusprige Textur entwickeln. Brate die Auberginen in mehreren kleinen Portionen, damit sie nicht zu dicht beieinander liegen und die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

Nachdem die Auberginen goldbraun und knusprig sind, solltest du sie sofort aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. So wird überschüssiges Öl entfernt und die Knusprigkeit bleibt erhalten. Achte darauf, die Marinade nicht zu früh hinzuzufügen, damit die Auberginen ihre Textur behalten und nicht matschig werden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Auberginen mit Sesam und Honig eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst sie aber auch alleine genießen, vielleicht mit einem frischen Salat dazu. Für eine köstliche Variation serviere sie mit Reis oder Quinoa, ergänzt durch frische Kräuter.

Wenn du Reste hast, lagere die Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen in der Pfanne solltest du darauf achten, sie nur kurz zu erhitzen, damit sie ihre Textur nicht verlieren. Ein Spritzer frischer Limettensaft beim Servieren bringt zusätzlich frische Aromen ins Spiel und belebt das Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen im Voraus anbraten und die Marinade separat zubereiten. Einfach vor dem Servieren alles zusammenfügen.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept mit Zucchini oder Paprika variieren. Achte darauf, die Garzeit anzupassen.

→ Wie aufbewahre ich die Reste?

Bewahre die übrig gebliebenen Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, der Honig kann durch Agavendicksaft ersetzt werden, um das Gericht vegan zu gestalten.