Tagliatelle mit Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 200 ml Sahne; 1 Zitrone (Schale und Saft); 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Tagliatelle mit Zitronencreme ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zarter Pasta und einer cremigen, zitrusfrischen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste einlade, ist dieses Gericht immer ein Hit. Vor allem die frische Zitronenschale verleiht den Tagliatelle einen besonderen Kick, den ich kaum noch vermissen möchte. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für ein spontanes Dinner oder ein festliches Familienessen.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:55:09.957Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronencreme zubereitet habe, war ich positiv überrascht von der Frische, die die Zitrone in das Gericht bringt. Es ist eine perfekte Balance zwischen der Cremigkeit der Sauce und der spritzigen Note der Zitrone. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus Sahne und frisch geriebener Zitronenschale ist für mich der Schlüssel zu diesem Rezept.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und benötigt kaum Zeit, was bedeutet, dass ich Geselligkeit und gutes Essen miteinander verbinden kann. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Pasta al dente kochst, bleibt sie schön bissfest und harmoniert hervorragend mit der cremigen Sauce. So wird das Gericht zu einem echten Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrone, die das Gericht belebt
Cremige Sauce, die einen wunderbar trittigen Abschluss bietet
Schnell zubereitet, perfekt für spontane Einladungen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Tagliatelle mit Zitronencreme. Besonders die Zitrone spielt eine zentrale Rolle: Ihr Saft bringt eine angenehme Säure in die cremige Sauce, während die Schale ein intensives Aroma abgibt. Ich empfehle, eine Bio-Zitrone zu wählen, um pesticide Rückstände zu vermeiden. Reiben Sie die Schale direkt vor der Verwendung, um das beste Aroma zu erhalten.

Die Sahne sorgt für die nötige Cremigkeit und bindet die Sauce perfekt an die Pasta. Verwenden Sie keine fettarme Sahne, da der Geschmack und die Textur darunter leiden. Wenn Sie eine leichtere Version zubereiten möchten, können Sie die Sahne mit griechischem Joghurt ersetzen, allerdings sollten Sie dann vorsichtig mit der Temperatur umgehen, da Joghurt bei zu hoher Hitze gerinnen kann.

Preparationstechniken

Beim Kochen der Tagliatelle ist darauf zu achten, dass Sie sie al dente garen. Dies bedeutet, dass sie im Kern noch einen leichten Biss haben sollten. Kochen Sie die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser; ein gutes Richtmaß sind etwa 7-10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, da es sich ideal eignet, um die Sauce zu verdünnen und an die Pasta zu binden.

Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu kochen, sondern nur leicht zu erwärmen. Ein sanftes Rühren sorgt dafür, dass die Sauce geschmeidig bleibt. Fügen Sie die Zitronenschale und den Saft erst hinzu, wenn die Sahne warm, aber noch nicht kochend ist, um die frische Zitrusnote optimal zu bewahren.

Zutaten

Für die Tagliatelle:

Zutaten für Tagliatelle mit Zitronencreme

300 g Tagliatelle
200 ml Sahne
1 Zitrone (Schale und Saft)
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Sahne hinzufügen und unter Rühren erwärmen. Den Saft und die Schale der Zitrone einrühren.

Vollenden

Fügen Sie die gekochten Tagliatelle zur Sauce hinzu und vermengen Sie alles gut. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle in tiefen Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Um den Geschmack der Zitrone zu intensivieren, verwenden Sie ungespritzte Zitronen. Sie können auch etwas Zitronenabrieb als Dekoration verwenden, um das Gericht optisch aufzuwerten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich hervorragend abwandeln. Für eine zusätzliche proteinreiche Variante können Sie gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten sollten etwa 5-7 Minuten vor dem Servieren in die Sauce gegeben werden, damit sie gleichmäßig durchziehen. Auch Erbsen oder Spinat können zu Beginn der Sahnezubereitung hinzugefügt werden und sorgen für eine schöne Farbe und ein zusätzliches Gemüseelement.

Eine köstliche Abwandlung besteht darin, der Sauce etwas Chili oder frischen Knoblauch hinzuzufügen, um einen scharfen Akzent zu setzen. Einfach ein wenig frischen Chili oder eine gehackte Knoblauchzehe mit dem Olivenöl anbraten, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Diese Änderungen können das Gericht ganz bequem an persönliche Vorlieben anpassen.

Lagerung und Resteverwertung

Falls Sie Reste der Tagliatelle mit Zitronencreme haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen eignet sich die Mikrowelle, wobei ein Schluck Nudelwasser helfen kann, die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Vermeiden Sie es, die Reste zu lange zu erwärmen, da die Pasta sonst weich und matschig werden kann.

Für eine langfristige Lagerung der ungekochten Tagliatelle können Sie diese auch einfrieren. Am besten klappt dies, wenn Sie die frisch zubereiteten Nudeln kurz blanchieren, dann abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, um ein Verkleben zu verhindern. So lassen sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Dazu einfach die gefrorenen Tagliatelle direkt im kochenden Wasser zubereiten, ohne vorher zu tauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder Sojasahne verwenden, um eine vegane Variante zuzubereiten.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Es empfiehlt sich, die Tagliatelle frisch zu genießen, aber Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, geröstete Zucchini oder Erbsen passen hervorragend zu diesem Gericht und erweitern die Aromen.

→ Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, die cremige Sauce und der milde Zitronengeschmack sind in der Regel auch bei Kindern beliebt. Beachten Sie jedoch, dass Sie den Zitronegehalt anpassen können.