Ratatouille mit Zucchini

Name: Ratatouille mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g geschälte Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Ratatouille zuzubereiten, besonders wenn frisches Gemüse in der Saison ist. Diese Version mit Zucchini bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und lokalem Gemüse macht dieses Gericht perfekt für warme Tage. Ich serviere es gerne als Beilage oder auch als Hauptgericht, accompanied von frisch gebackenem Brot. Es ist einfach, nahrhaft und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei meinen Gästen.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:07:12.924Z

Beim ersten Mal, als ich Ratatouille gekocht habe, war ich überrascht, wie einfach und vielseitig es ist. Ich habe frisches Gemüse verwendet, das ich auf dem Markt gekauft habe, und die Aromen haben so gut harmoniert, dass ich das Rezept in meine wöchentliche Rotation aufgenommen habe. Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie das Gemüse nicht zu lange kochen, damit es seine Form und Farbe behält.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren. Manchmal füge ich eine Prise Chili hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Es ist aufregend, wie ein einfaches Rezept so viele kulinarische Möglichkeiten bietet!

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Vielfältige Aromen in jeder Gabel.
Frisches Gemüse der Saison für besten Geschmack.
Ein gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

      

Die Auswahl der Zutaten

Bei der Zubereitung von Ratatouille spielt die Frische der Zutaten eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie am besten frisches Gemüse aus der Region, besonders in der Saison. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine lebendige Farbe auf Ihrem Teller. Achten Sie darauf, dass die Zucchini und Auberginen fest und prall sind. Vermeiden Sie überreife Gemüsesorten, da sie bitter schmecken können und die Textur beeinträchtigen.

Die Wahl der Kräuter ist ebenfalls wichtig. Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität. Sie können auch frische Kräuter verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Frischer Thymian kann in der letzten Kochphase hinzugefügt werden, um seinen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Wenn Sie jedoch auf getrocknete Kräuter zurückgreifen, verwenden Sie sie zu Beginn des Kochens, damit sie Zeit haben, ihre Aromen freizusetzen.

Technik und Garzeit

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist der erste Schritt, um den Grundgeschmack des Ratatouille zu entwickeln. Braten Sie die Zwiebeln in olivenöl, bis sie glasig sind, etwa 3-5 Minuten. Dadurch erhalten sie eine süßliche Note und der Knoblauch wird aromatisch, ohne zu verbrennen. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Zwiebeln gleichmäßig garen.

Das langsame Köcheln ist ein weiterer wesentlicher Schritt. Decken Sie die Pfanne ab, damit die Aromen sich entfalten können und das Gemüse gleichmäßig gart. Eine Kochzeit von 30 Minuten bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander verschmelzen. Überprüfen Sie regelmäßig den Garstand, und rühren Sie sanft um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für ein köstliches Ratatouille benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Ratatouille zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.

Zucchini und Aubergine hinzufügen

Fügen Sie die Zucchini und Aubergine hinzu und braten Sie alles für ca. 5 Minuten an.

Paprika und Tomaten hinzufügen

Geben Sie die Paprika und die geschälten Tomaten in die Pfanne. Würzen Sie mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer.

Köcheln lassen

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ratatouille für 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.

Servieren

Servieren Sie das Ratatouille heiß, entweder direkt aus der Pfanne oder nach einigen Minuten Abkühlzeit.

Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, ideal für ein Picknick!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie vor dem Servieren hinzufügen.

Serviervariationen

Ratatouille kann auf verschiedene Arten serviert werden. Wenn Sie es als Hauptgericht anrichten möchten, empfehle ich, es mit etwas geriebenem Parmesan oder Feta zu garnieren. Dies gibt dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick und eine cremige Textur. Ein paar frische Kräuter als Garnierung heben das Gericht optisch hervor.

Eine weitere köstliche Möglichkeit, Ratatouille zu genießen, ist es, es als Füllung für einen Flammkuchen oder eine Quiche zu verwenden. Die Kombination aus dem knusprigen Teig und dem herzhaften Gemüse macht das Gericht besonders aufregend und schmackhaft. Sie können den Flammkuchenteig auch selbst zubereiten, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Ratatouille lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können es nach dem Kochen in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Der Geschmack verbessert sich sogar noch, wenn es etwas durchzieht. Zum Erwärmen empfehlen sich milde Temperaturen in der Mikrowelle oder in der Pfanne, um die Konsistenz zu erhalten.

Für eine längere Lagerung können Sie Ratatouille auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionen auf und frieren Sie es in gefriergeeigneten Behältern bis zu 3 Monate ein. Um das Gericht wieder aufzutauen, lassen Sie es im Kühlschrank über Nacht auftauen und erhitzen es dann sanft auf dem Herd. So haben Sie immer ein schnelles und gesundes Gericht zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen! Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten sind jedoch die klassischen Zutaten.

→ Wie lange hält sich Ratatouille im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich Ratatouille etwa 3-4 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich Gewürze variieren?

Absolut! Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihrem Geschmack gerecht zu werden. Chili oder Kurkuma können dem Gericht eine interessante Note verleihen.

→ Wie serviere ich Ratatouille?

Ratatouille kann alleine gegessen, als Beilage serviert oder über Pasta oder Reis gegeben werden.