Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter (geschmolzen); 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Erdbeeren (halbiert); 100 g Heidelbeeren; 100 g Himbeeren; 2 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zuzubereiten, und diese Variante mit einem bunten Beerenmix ist ein absoluter Favorit meiner Familie. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischen, saftigen Beeren bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Am besten genieße ich sie mit einem Klecks Joghurt oder einem Hauch von Honig, was die Süße der Früchte perfekt ergänzt. Diese Mahlzeit ist einfach zuzubereiten und bereitet jedem beim Frühstück Freude.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:52:27.485Z

Ich habe viele verschiedene Pfannkuchen Rezepte ausprobiert, aber die mit Beerenmix sind stets die beliebteste Wahl bei meinen Gästen. Die saftigen Beeren sorgen für eine fruchtige Frische, die perfekt zu den fluffigen Pfannkuchen passt. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre lebendige Farbe und ihren Geschmack zu erhalten.

Ein kleiner Tipp, den ich gern weitergebe: Wenn ihr die Pancakes in einer heißen, leicht gefetteten Pfanne backt, werden sie schön goldbraun und fluffig. Sei es für ein Brunch oder als Nachtisch, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit und einfach zuzubereiten!

        Darum werden Sie diese Pfannkuchen lieben:
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Fruchtige Frische durch die Beerenmischung
Ein perfektes Rezept für jeden Anlass

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Teig für die Pfannkuchen ist das Herzstück dieses Rezepts. Die Kombination von Mehl, Backpulver und Zucker sorgt für eine fluffige und leicht süßliche Basis. Achten Sie darauf, dass das Backpulver frisch ist, da es für die richtige Lockerheit der Pfannkuchen entscheidend ist. Ich empfehle, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur der Milch und der Eier. Diese sollten idealerweise Zimmertemperatur haben, da kalte Zutaten den Teig schwer machen und die Pfannkuchen dichter werden können. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Eier kurz im Wasserbad erwärmen, bevor Sie sie verwenden.

Wahl und Vorbereitung der Beeren

Für den Beerenmix ist die Auswahl der Früchte entscheidend für den Geschmack und die Textur. Frische Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren bringen nicht nur eine lebendige Farbe auf den Teller, sondern auch eine ausgewogene Süße und Säure. Achten Sie darauf, nur frische, unbeschädigte Beeren zu verwenden; überreife Beeren können eine matschige Konsistenz haben, die die gesamte Mischung beeinträchtigt.

Wenn Sie keinen Honig oder Ahornsirup verwenden möchten, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Beeren zu betonen. Dieser sorgt nicht nur für einen Hauch von Säure, sondern hilft auch, das Aroma der Früchte zu intensivieren und die Süße balanciert.

Zutaten

Um diese köstlichen Pfannkuchen herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter (geschmolzen)
1 TL Vanilleextrakt

Für den Beerenmix:

100 g Erdbeeren (halbiert)
100 g Heidelbeeren
100 g Himbeeren
2 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem Beerenmix!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Pfannkuchen zubereiten können:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Umdrehen und weitere 2 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Beeren vorbereiten

In einer Schüssel die Beeren mit Honig oder Ahornsirup vermengen und beiseite stellen. Lassen Sie sie etwas ziehen, damit sie Saft abgeben.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit dem Beerenmix anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder einen Joghurt dazu servieren.

Viel Spaß beim Genießen Ihrer Pfannkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Beeren für den besten Geschmack. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, aber lassen Sie sie vorher auftauen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie ein wenig Abwechslung wünschen, können Sie die Pfannkuchen mit verschiedenen Früchten variieren. Versuchen Sie, anstelle von Beeren auch Bananen oder Äpfel zu verwenden. Geriebene Äpfel können in den Teig eingearbeitet werden, um zusätzliche Feuchtigkeit und ein fruchtiges Aroma zu verleihen. Zudem können Sie die Beeren mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern, um einen besonderen Geschmack zu kreieren.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glücklicherweise eine Mischung aus glutenfreiem Mehl oder Mandelmehl verwenden. Beachten Sie, dass die Konsistenz etwas variieren könnte, und fügen Sie möglicherweise ein zusätzliches Ei hinzu, um die Struktur der Pfannkuchen zu stabilisieren.

Aufbewahrung und Servieren

Sollten Sie Reste haben, lassen sich die Pfannkuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie bleiben so bis zu zwei Tage frisch. Für eine optimale Wiedererwärmung empfehle ich, sie im Toaster oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten pro Seite zu erhitzen, bis sie wieder warm sind und einen leichten knusprigen Rand bilden.

Zum Servieren können Sie neben Joghurt auch frisch aufgeschlagene Sahne oder einen Klecks Quark anbieten. Ein paar Minzblätter als Garnitur geben dem Gericht ein zusätzliches Frischegefühl und machen es zu einem echten Hingucker auf dem Frühstückstisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber sie sollten trotzdem lecker werden.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auf Wunsch können sie auch leicht aufgewärmt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Obst verwenden, die Sie mögen, wie Bananen, Pfirsiche oder Äpfel. Experimentieren Sie einfach für neue Geschmäcker!

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich mit diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, abhängig von der Größe, die Sie machen.