Cookies knusprig außen weich innen

Name: Cookies knusprig außen weich innen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g brauner Zucker; 100 g weißer Zucker; 100 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, die außen knusprig und innen weich sind. Jedes Mal, wenn ich das Rezept zubereite, erfüllt der wunderbare Duft von frisch gebackenen Keksen meine Küche und erinnert mich an meine Kindheit. Diese Cookies sind perfekt für einen gemütlichen Abend oder als süßer Snack für die Familie. Ich verwende eine Mischung aus braunem und weißem Zucker, um die optimale Textur zu erreichen, und achte darauf, sie nicht zu lange zu backen. Probiert es aus und genießt diese Leckerei!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:58:14.381Z

Als ich das erste Mal mit diesem Rezept experimentierte, war ich skeptisch, ob ich die perfekte Balance zwischen knusprig und weich erreichen würde. Doch mit der richtigen Backzeit und Temperatur wurde es zu einem meiner Lieblingsrezepte. Die Cookies sind ideal für jedes Kaffeekränzchen oder gesellige Zusammenkünfte zu Hause.

Ein kleiner Trick: Statt die gesamte Teigmischung auf einmal zu backen, teile ich sie in Portionen und friere einige davon ein. So habe ich immer frische Cookies zur Hand, wenn sich Besuch ankündigt oder die Lust auf etwas Süßes überkommt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Unwiderstehlicher Keksduft, der die Sinne verzaubert
Optimale Mischung aus knusprigen und weichen Texturen
Perfekt für jede Gelegenheit – ob Feier oder Entspannung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Cookies spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Verwendet man frische, hochwertige Butter, erhält man eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack. Dickere Schokoladenstückchen sorgen für reichhaltige Schokoladenspots in jeder Biss, während die Kombination aus braunem und weißem Zucker für eine wunderbare Karamellnote und die perfekte Knusprigkeit sorgt.

Das Mehl sollte gut gesiebt werden, um eine gleichmäßige Verteilung der trockenen Zutaten zu gewährleisten. Auch das Salz ist nicht nur zur Geschmacksanpassung wichtig, sondern es verstärkt die Süße der Cookies. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie das Mehl abmessen, sollten Sie niemals direkt vom Beutel schöpfen, da das Mehl dabei zu fest gepackt werden kann.

Die Wahl von Vanilleextrakt ist entscheidend, da er dem Teig Tiefe und Aroma verleiht. Achten Sie darauf, echten Vanilleextrakt zu verwenden und nicht etwa Vanillin, da die Qualität des Aromas entscheidend für das Endergebnis ist.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Eine entscheidende Technik beim Backen dieser Cookies ist die richtige Temperatur. Geben Sie den Cookies genügend Platz auf dem Blech, damit sie gleichmäßig aufgehen und knusprige Ränder erhalten. Wenn die Cookies zu dicht beieinander liegen, können sie zusammenkleben und sich nicht ideal entfalten.

Die Backzeit von 10 Minuten bei 180 °C ist wichtig, um die perfekte Balance zwischen knuspriger Außenschicht und weichem Inneren zu erreichen. Achten Sie darauf, dass die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Sollten Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen, empfehle ich, die Bleche nach der Hälfte der Backzeit zu tauschen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Wenn Sie beim Backen auf wenig Zeit achten müssen, können die ungebackenen Keksteigportionen auch eingefroren werden. Portionieren Sie den Teig einfach auf ein Backblech und frieren Sie ihn ein, bis er fest ist. Danach können die Portionen in einen gefriersicheren Beutel gegeben werden, und Sie haben jederzeit frische Cookies zur Hand!

Zutaten

Zusätzliche Zutaten, die für die perfekte Konsistenz sorgen:

Zutaten für die Cookies

200 g Mehl
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
100 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Schokoladenstückchen

Alle Zutaten gut vermischen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für köstliche Cookies:

Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Schokoladenstückchen hinzugefügt

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Mit einem Esslöfelform kleine Portionen auf ein Backblech setzen und 10 Minuten bei 180 °C backen.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren, um sie vollständig abzukühlen.

Genießen Sie die Cookies warm oder aufbewahrt in einer Keksdose.

Profi-Tipps

Für besonders weiche Cookies das Backblech nicht zu voll machen und bei Bedarf die Backzeit um 1-2 Minuten verkürzen.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren, besteht darin, Nüsse hinzuzufügen. Gehackte Walnüsse oder Pecanüsse geben eine besondere Textur und einen zusätzlichen Geschmack. Sie können auch andere Schokoladenstücke wie weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

Für eine gesündere Variante können Sie einen Teil des Mehls durch Haferflocken ersetzen. Diese geben den Cookies eine zusätzliche Bissfestigkeit und Nährstoffe. Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Kokosnusszucker anstelle von braunem Zucker, um einen Hauch von Karamellgeschmack und eine andere Süße zu erhalten.

Wer keine Schokoladenstückchen mag, kann getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen verwenden. Diese fruchtigen Ergänzungen bringen eine interessante Süße und Frische in die Cookies.

Lagerung und Haltbarkeit

Es ist wichtig, die Cookies richtig zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Lassen Sie die Cookies vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie weich und frisch für mehrere Tage. Bei der Verwendung von Glasbehältern anstelle von Kunststoff halten die Cookies sogar länger, da Glas keine Feuchtigkeit speichert.

Falls Sie eine große Menge gebacken haben, sollten die Cookies im Gefrierschrank gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Verwenden Sie dazu gefriergeeignete Beutel und stellen Sie sicher, dass keine Luft entweicht, um Gefrierbrand zu vermeiden. Die gefrorenen Cookies können direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden, ohne dass eine vorherige Auftauzeit nötig ist.

Wenn Sie die Cookies wieder aufwärmen möchten, legen Sie sie einfach für einige Minuten bei 150 °C in den Ofen, bis sie warm sind. So erhalten Sie die frisch gebackene Textur zurück und genießen sie wie am ersten Tag!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokoladenstückchen ersetzen?

Ja, Sie können die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder Trockenfrüchte Ihrer Wahl ersetzen.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie die Cookies auch glutenfrei zubereiten.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte innerhalb von 2-3 Tagen verwendet werden.