Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Diese Suppe kombiniert den milden Geschmack von Blumenkohl mit der nussigen Note von Brokkoli und der zarten Süße von Lauch. Es ist ein einfaches Rezept, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird diese Suppe schnell zu meinem Lieblingsgericht. Sie ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise am Abend.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:18.586Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie reichhaltig und cremig sie wird, obwohl sie leicht ist. Das Geheimnis liegt im Mixen der Zutaten, bis eine samtige Konsistenz erreicht ist. Ich füge oft einen Schuss Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu heben.

Für dieses Rezept habe ich frisches Gemüse verwendet, was die Aromen intensiviert. Besonders der Lauch gibt der Suppe eine wunderbare Tiefe und Süße. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, lasse ich die Suppe zusätzlich mit frischen Kräutern ziehen, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

        Das werden Sie an dieser Suppe lieben
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten, die perfekt kombiniert sind
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die cremige Textur dieser Blumenkohlsuppe zu erreichen, ist eine gründliche Pürierung entscheidend. Ich empfehle die Verwendung eines Stabmixers, da dieser nicht nur die Suppe gleichmäßig püriert, sondern auch einfach in der Handhabung ist. Beginnen Sie mit dem Pürieren, sobald das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten nach dem Köcheln. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig zu bearbeiten, damit keine Stückchen zurückbleiben und eine seidig-glatte Konsistenz entsteht.

Falls Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie auch einen normalen Mixer verwenden. Teilen Sie die Suppe in Portionen auf, um ein Überfüllen zu vermeiden. Geben Sie darauf Acht, dass Sie den Mixer nicht zu voll machen – dies könnte dazu führen, dass die heiße Suppe herausspritzt. Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie diese langsam, um die Kontrolle zu behalten.

Variationen und Zutatenanpassungen

Wenn Sie die Suppe etwas aufpeppen möchten, können Sie zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzufügen, die gut mit dem Blumenkohl harmonieren. Diese Gewürze verleihen der Suppe eine exotische Note. Auch das Experimentieren mit anderen Gemüsesorten bietet neue Geschmackserlebnisse – Karotten oder Sellerie können eine interessante Variation darstellen. Achten Sie dabei darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da härtere Gemüsesorten etwas länger benötigen können.

Für eine vegane Variante können Sie die Gemüsebrühe durch eine hausgemachte Brühe ersetzen, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Anstelle von Sahne oder Käse können Sie Kokosmilch für eine besonders cremige Note verwenden. Diese kleinen Anpassungen zeigen, dass die Suppe nicht nur vielseitig, sondern auch anpassbar an verschiedene Ernährungsweisen ist.

Zutaten

Für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend Lauch, Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Spritzer Sahne veredeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie die Suppe portionieren, können Sie jeden Tag eine warme Mahlzeit genießen, ohne viel Aufwand. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Verzehr gut durchzuwärmen – ein sanftes Erwärmen auf mittlerer Hitze verhindert, dass die Konsistenz leidet.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie dazu in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz für die Expansion. Die gefrorene Suppe bleibt bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen sollten Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt auf dem Herd bei niedriger Hitze langsam erhitzen. Rühren Sie dabei regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohlsuppe eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht in Kombination mit frisch gebackenem Baguette oder Vollkornbrot. Für ein ansprechendes Mittagessen können Sie die Suppe mit gerösteten Nüssen oder Kernen garnieren, was zusätzlich Crunch und einen nussigen Geschmack hinzufügt. Auch ein Klecks Crème Fraîche oder ein Spritzer Zitrone harmonieren wunderbar mit den Aromen der Suppe.

Zudem könnte ein frischer Salat als Beilage die Suppenmahlzeit abrunden. Ein einfacher, grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette passt hervorragend und sorgt für einen frischen Kontrast. Wenn Sie Gelegenheit haben, fügen Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch hinzu, um das aromatische Profil weiter zu bereichern. Diese Details machen das Essen nicht nur köstlicher, sondern auch einladender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie Gemüsebrühe und verzichten Sie auf Sahne oder fügen Sie stattdessen Kokosmilch hinzu.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter umfüllen und einfrieren.