Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Datteln, entsteint und gehackt; 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 60ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßen Datteln und Bananen sorgt für eine unwiderstehliche Feuchtigkeit und einen herrlichen Geschmack. Das Brot ist einfach in der Zubereitung und eignet sich perfekt als Snack oder zum Frühstück. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, wird es schnell zum Hit in meiner Familie und unter Freunden.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:46:24.449Z

Als ich letztens in meiner Küche stand, hatte ich einige überreife Bananen, die dringend verarbeitet werden mussten. Es kam mir in den Sinn, etwas Neues auszuprobieren. Die Datteln gaben dem Bananenbrot eine zusätzliche, natürliche Süße und eine wunderbare Textur. Ich war überrascht, wie einfach und schnell das Rezept umzusetzen war.

Besonders gut gefiel mir, dass das Brot durch die Datteln nicht nur süß, sondern auch reich an Ballaststoffen ist. Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Datteln etwas einweichen, damit sie beim Backen schön saftig bleiben. Es hat wirklich einen Unterschied gemacht und das Brot wurde noch köstlicher!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für Frühstück oder als gesunder Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zur Textur und Süße des Bananenbrotes. Je reifer die Bananen, desto süßer und feuchter wird das Brot. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, da dies den Geschmack intensiviert. Auch die Datteln tragen nicht nur zur Süße bei, sondern verleihen dem Brot eine angenehme, zähe Konsistenz, die es besonders macht. Ihre natürliche Süße hilft, den Zuckergehalt zu reduzieren, wodurch das Rezept insgesamt gesünder wird.

Das Mehl ist eine weitere wichtige Zutat, da es die Struktur des Brotes beeinflusst. Wenn du eine stärkere Textur bevorzugst, kannst du eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl verwenden. Bedenke, dass Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt; in diesem Fall kannst du einen Esslöffel zusätzliches Öl hinzufügen, um die Konsistenz zu bewahren. Der Zucker kann ebenfalls reduziert oder ganz durch Honig ersetzt werden, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht ist.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die Dicke des Teigs entscheidend. Fülle die Kastenform nicht zu voll; lass genug Platz für das Brot, um im Ofen aufzugehen und eine schöne, gleichmäßige Kruste zu bilden. Um sicherzustellen, dass die Mitte durchgebacken ist, kannst du gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Sollte das Brot an der Oberseite zu schnell bräunen, decke es kurz mit Alufolie ab.

Lasse das Bananenbrot nach dem Backen für 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst. So verhinderst du, dass sich die Kruste verzieht. Das Brot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten und für später aufbewahrt werden. Es bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch und kann auch eingefroren werden, was es zur perfekten Snack-Option macht.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Datteln, entsteint und gehackt
200g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
60ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Bananen und Datteln vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zermatsche die Bananen in einer großen Schüssel und füge die gehackten Datteln hinzu. Vermische die beiden Zutaten gut miteinander.

Teig herstellen

Gib die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu der Bananen-Dattelmischung und verrühre alles gut. In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühre, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 50 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nach dem Backen lasse das Brot einige Minuten in der Form auskühlen, bevor du es auf ein Kühlgitter überträgst. Genieße es warm oder lass es vollständig abkühlen.

Profi-Tipps

Du kannst das Bananenbrot auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, um zusätzliche Texturen und Aromen hinzuzufügen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Bananenbrot interessant zu gestalten. Du kannst zum Beispiel Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten. Ebenso passen Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hervorragend zu den Aromen der Banane und Dattel; probiere einen Teelöffel Zimt im Teig aus, um einen warmen, aromatischen Effekt zu erzielen.

Falls du eine Schokoladenversion wünschst, füge Schokoladenstückchen in den Teig hinzu. Die Süße der Datteln und der Bananen harmoniert wunderbar mit der bitteren Note der Schokolade und sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis.

Zutatenlagerung

Die reifen Bananen können, wenn sie nicht sofort verwendet werden, im Kühlschrank gelagert werden. Auch wenn die Schale dunkel wird, bleibt das Innere frisch und eignet sich weiterhin hervorragend zum Backen. Datteln können in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, damit sie ihre Konsistenz nicht verlieren; sie sind auch praktisch, um sie länger im Voraus zu kaufen und vorrätig zu halten.

Für eine bessere Haltbarkeit des Bananenbrotes kannst du es portionsweise einfrieren. Sobald das Brot abgekühlt ist, schneide es in Scheiben, wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu drei Monate frisch und kann bei Bedarf schnell aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es einfach in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Ungeöffnet in einem luftdichten Behälter hält es sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 1 Woche.

→ Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Datteln durch andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen ersetzen, allerdings wird der Geschmack des Brotes variieren.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Du kannst auch Vollkornmehl verwenden, um eine gesündere Variante des Bananenbrotes zu erhalten.