Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce

Name: Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 100g Ricotta; 150g frischer Spinat; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Butter; 10 frische Salbeiblätter; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach als auch beeindruckend sind. Diese Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce sind ein perfektes Beispiel für derartiges Kochen. Die zarten Ravioli sind gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta, während die aromatische Sauce aus Butter und Salbei dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieses Rezept ist ideal für ein romantisches Abendessen oder ein festliches Familienessen. Ich bin sicher, dass auch deine Gäste begeistert sein werden!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:52:21.576Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die Kombination von frischem Spinat und cremigem Ricotta in der Raviolifüllung ist einfach himmlisch. Die Butter-Salbei-Sauce bringt eine harmonische Balance der Aromen, die perfekt zu den zarten Teigtaschen passt.

Ein hilfreicher Tipp für die Zubereitung dieser Ravioli ist, den Teig dünn auszurollen; so bleibt das Innere schön zart. Zudem solltest du sicherstellen, dass die Ravioli gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. Der Salbei sollte frisch sein, um das volle Aroma auszuschöpfen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zutaten, die voll im Geschmack sind
Die Kombination aus cremigen und buttrigen Aromen
Ein echter Hingucker auf dem Tisch

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für dieses Ravioli-Rezept sind frische Zutaten unerlässlich. Der frische Spinat sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern verleiht den Ravioli auch eine schöne grüne Farbe. Achte darauf, bio-zertifizierten Spinat zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden, und wähle ihn aus, wenn er prall und lebendig aussieht. Dies hebt die Aromen in Kombination mit dem Ricotta deutlich hervor.

Ricotta ist eine weitere Schlüsselzutat, die die Füllung schön cremig macht. Wenn du keinen Ricotta finden kannst, kannst du auch eine Mischung aus Quark und etwas Sahne verwenden, um die gleiche cremige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, die Füllung zuvor zu probieren und gegebenenfalls mit mehr Salz oder Pfeffer abzuschmecken, da dies den Gesamtgeschmack der Ravioli stark beeinflussen kann.

Das richtige Kochen der Ravioli

Das Kochen der Ravioli erfordert Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt al dente sind. Eine gute Faustregel ist, den Wassersee leicht sprudelnd zu halten, bevor die Ravioli hinzugefügt werden. Wenn du die Ravioli in das Wasser gibst, verringert sich die Temperatur des Wassers, was dazu führen kann, dass sie matschig werden. Ich empfehle, die Hitze leicht zu erhöhen, sodass das Wasser nach dem Einlegen der Ravioli schnell wieder zum Kochen kommt.

Behalte das Aussehen der Ravioli im Auge; sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Es dauert normalerweise zwischen 3 und 4 Minuten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst auseinanderfallen können. Nach dem Kochen vorsichtig abgießen und am besten sofort mit der Butter-Salbei-Sauce vermengen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Für die Ravioli:

200g Mehl
2 Eier
100g Ricotta
150g frischer Spinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Butter-Salbei-Sauce:

100g Butter
10 frische Salbeiblätter
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um köstliche Ravioli zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl und Eier in eine Schüssel geben und gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Den frischen Spinat blanchieren, abkühlen und gut ausdrücken. Zusammen mit Ricotta in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben, den Rand befeuchten und die Ravioli gut zusammendrücken.

Ravioli kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineingeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen.

Sauce zubereiten

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. So lange braten, bis die Butter anfängt zu schäumen und die Blätter knusprig werden.

Servieren

Die Ravioli in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig wenden. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genieße deine frisch zubereiteten Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce!

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante kannst du die Füllung auch mit weiteren Gemüsesorten wie Pilzen oder Zucchini ergänzen.

Variationen der Füllung

Obwohl die klassische Füllung aus Spinat und Ricotta unwiderstehlich ist, kannst du experimentieren! Probiere es mit anderen Gemüsesorten wie getrockneten Tomaten oder Pilzen für einen herzhaften Geschmack. Du kannst auch verschiedene Käsesorten verwenden, wie Feta für eine salzige Note oder Mozzarella für mehr Schmelz. Diese Variationen verleihen den Ravioli nicht nur neue Geschmäcker, sondern sorgen auch für aufregendere Optiken.

Wenn du eine fleischhaltige Option bevorzugst, könne gekochtes Hähnchen oder eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch in die Füllung gegeben werden. Dies passt hervorragend zu der Butter-Salbei-Sauce und gibt dem Gericht eine rustikalere Note, die den feinen Geschmack von Frischkäse gut ergänzt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du das Rezept im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Ravioli auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und im Gefrierfach aufbewahren. Das Einfrieren dauert etwa 1-2 Stunden, danach kannst du sie in Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. So hast du immer eine Portion frischer Ravioli zur Hand. Achte darauf, die gefrorenen Ravioli direkt im kochenden Wasser zu garen, ohne sie vorher aufzutauen, um ein Verkleben zu verhindern.

Eingerichtete Ravioli, die du nicht sofort verwendest, können in der Butter-Salbei-Sauce aufbewahrt werden. Diese hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne mit einem Schuss zusätzliche Butter, um ihre feine Konsistenz zu bewahren, und serviere sie erneut mit frisch geriebenem Parmesan.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Ravioli im Voraus machen und sie im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Du kannst verschiedene Käsesorten oder sogar Nüsse hinzufügen.

→ Wie lange halten die Reste?

Im Kühlschrank halten sich die Reste 2-3 Tage gut.

→ Kann ich die Sauce auch anders zubereiten?

Ja, du könntest die Butter-Salbei-Sauce durch eine Tomatensauce ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung möchtest.