Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g frische Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren verfeinert sind. Diese Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich und perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen tollen Brunch. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt garantiert – so einfach, dass ich sogar die Kinder einbeziehen kann. Wenn ihr den Teig mit etwas Vanille oder Zimt aufpeppt, wird das Geschmackserlebnis noch intensiver. Lasst uns gemeinsam diese köstlichen Pfannkuchen backen!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:10:22.695Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich sofort verliebt in die Kombination. Die süßen, saftigen Beeren bringen eine ganz neue Dimension in die klassischen Pfannkuchen. Ich experimentiere gerne mit der Textur und füge manchmal griechischen Joghurt hinzu, um ihnen eine cremige Note zu verleihen. Das macht sie noch sättigender und verbessert den Geschmack.

Ein toller Tipp ist, die Heidelbeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor man sie in den Teig gibt. Dadurch sinken sie nicht während des Backens und bleiben schön gleichmäßig verteilt. So hat man in jedem Bissen eine Explosion von Beerenaroma!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffiger Teig, der perfekt auf den Punkt gegart ist
Saftige Süße der Heidelbeeren in jedem Bissen
Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder ein süßes Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Pfannkuchen. Das Weizenmehl sorgt für die perfekte Basis und verleiht den Pfannkuchen ihre fluffige Konsistenz. Achte darauf, dass das Mehl frisch ist; altes Mehl kann das Backergebnis negativ beeinflussen. Der Zucker spielt nicht nur eine Rolle beim Süßen, sondern fördert auch die Bräunung beim Backen, was zu einem appetitlichen, goldbraunen Farbton führt.

Die frischen Heidelbeeren bringen eine wunderbare Saftigkeit ins Spiel. Du kannst auch gefrorene Heidelbeeren verwenden, besonders wenn frische nicht verfügbar sind. Achte jedoch darauf, diese vorher leicht antauen zu lassen und sie mit etwas zusätzlichem Mehl zu bestäuben, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Tipps zum perfekten Backen

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen gleichmäßig und fluffig werden, ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Heize die Pfanne auf mittlerer Hitze vor und teste sie, indem du einen Tropfen Wasser darauf gibst. Wenn er zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Eine wichtige Technik ist es, den Teig nach dem Verquirlen nicht zu stark zu rühren. Ein klumpiger Teig führt zu luftigen Pfannkuchen, während das Übermixen die Glutenstruktur aktiviert und die Pfannkuchen zäh macht. Lasse den Teig nach dem Mischen auch einige Minuten ruhen, um die Zutaten besser miteinander verbinden zu lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Weizenmehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150g frische Heidelbeeren
Butter zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann langsam in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig in den Teig unterheben, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Butter ausstreichen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Pfannkuchen warm mit Ahornsirup oder Puderzucker.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion kannst du die Pfannkuchen mit einem Löffel Joghurt oder einer Kugel Eis servieren.

Variation und Kreativität

Diese Pfannkuchen lassen sich vielseitig variieren. Für eine wärmende Gewürznote kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Außerdem kannst du andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ausprobieren oder sogar eine Mischung verschiedener Früchte verwenden. Für eine schokoladige Note füge ein paar Schokoladenstückchen hinzu, die beim Backen schmelzen.

Wenn du eine milchfreie Version der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Das Ergebnis bleibt geschmacklich reichhaltig und die Konsistenz nahezu unverändert. Auch Eierersatzprodukte sind eine gute Wahl, wenn du vegan backen willst.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, lass sie abkühlen und lege sie in eine luftdichte Box. So halten sie sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, kannst du die Pfannkuchen in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Toaster kurz aufbacken, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungebackenen Teigportionen in einem verschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, den Teig vor der Verwendung gut durchzurühren, da sich die Zutaten absetzen können. So sparst du Zeit am Morgen und hast trotzdem frische, leckere Pfannkuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative. Achte darauf, sie vor der Verwendung abzutauen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um die Pfannkuchen glutenfrei zu gestalten.

→ Kann ich einen anderen Obstsorten verwenden?

Natürlich! Diese Pfannkuchen schmecken auch hervorragend mit Bananen, Erdbeeren oder Äpfeln.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.