Zucchini-Karotten-Puffer

Name: Zucchini-Karotten-Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Zucchini, gerieben; 200 g Karotten, gerieben; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Eier; 50 g Mehl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische Zutaten aus dem Garten zu nutzen, und diese Zucchini-Karotten-Puffer sind ein wahrer Genuss! Die Kombination aus saftiger Zucchini und süßen Karotten bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine tolle Geschmackstiefe. Perfekt geeignet als Vorspeise oder Hauptgericht kombiniert mit einem Kräuterdip, werden sie garantiert zum Star auf jedem Essenstisch. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und benötigen nicht viel Zeit – ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:07:13.952Z

Bei der Zubereitung dieser Zucchini-Karotten-Puffer habe ich etwas experimentiert und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Das Geheimnis liegt darin, die Zucchini gut zu entwässern, damit die Puffer nicht zu matschig werden. Ein frischer Schnitt Schnittlauch oder Dill gibt dem Ganzen noch eine besondere Note. Ich gebe gerne noch ein bisschen Knoblauch dazu, um den Geschmack zu intensivieren.

Diese Puffer sind nicht nur lecker, sondern auch gesund! Sie genießen die Vorteile von frischem Gemüse und sind eine tolle Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen. Serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dipp aus griechischem Joghurt, Minze und etwas Zitronensaft, wird es ein perfektes Gericht für den Sommer!

        Warum Sie diese Puffer lieben werden
        Voller frischem Gemüse und Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Mahlzeit
Ideal für die ganze Familie und auch Kinder lieben sie
Leicht und gesund – perfekt für eine ausgewogene Ernährung

      

Der richtige Umgang mit Zucchini und Karotten

Zucchini und Karotten sind die Hauptdarsteller in diesem Rezept und tragen maßgeblich zur Textur und zum Geschmack der Puffer bei. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu verwenden, da dies für einen intensiveren Geschmack sorgt. Vor dem Raspen sollten Sie die Zucchini gut waschen und bei Bedarf die Enden abschneiden. Bei den Karotten empfehle ich, sie schälen, damit sie eine zarte Konsistenz behalten und die Puffer nicht zu grob werden.

Um die Puffer besonders fluffy zu gestalten, ist es wichtig, die Zucchini und Karotten gründlich auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Eine ideale Methode ist, sie in ein sauberes Küchentuch zu wickeln und vorsichtig auszudrücken. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird und die Puffer beim Braten auseinanderfallen.

Variationen und Abwandlungen

Diese Zucchini-Karotten-Puffer sind extrem vielseitig und können nach Herzenslust abgewandelt werden. Erwägen Sie, andere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzuzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können beim Mischen des Teigs hinzugefügt werden, um das Aroma zu verstärken.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl Mandelmehl oder Kichererbsenmehl verwenden. Diese Mehle bringen nicht nur eine neue Geschmacksnote, sondern tragen auch zur Knusprigkeit der Puffer bei. Achten Sie jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten und gegebenenfalls etwas mehr Ei hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern.

Zutaten

Für die Zucchini-Karotten-Puffer benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Zucchini, gerieben
200 g Karotten, gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
50 g Mehl
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Alle Zutaten gut vermischen und bereit zum Braten!

Zubereitung

So bereiten Sie die Zucchini-Karotten-Puffer zu:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Karotten raspeln und in einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Teig herstellen

In einer Schüssel die geriebenen Zucchini und Karotten mit Zwiebel, Eiern, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.

Puffer braten

In einer Pfanne mit erhitztem Öl Portionsweise Teig hineingeben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Genießen Sie die Puffer heiß mit einem Dip Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Puffer können Sie die Zucchini auch mit einem wenig mehr Mehl binden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.

Perfekte Brat-Techniken

Beim Braten der Puffer ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne auf mittelhoher Stufe, bis es heiß genug ist, um einen kleinen Teigklecks sofort sizzeln zu lassen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Puffer außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Eine ideale Bratzeit beträgt etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Um ein Ankleben der Puffer zu vermeiden, verwenden Sie am besten eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebraute Gusseisenpfanne. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen – das hält die Hitze gleichmäßig und sorgt dafür, dass die Puffer schön knusprig werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste der Puffer haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage halten. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Puffer im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufzuwärmen. So bleibt die Textur erhalten und sie schmecken fast wie frisch zubereitet.

Eine langfristige Aufbewahrung ist auch möglich: Sie können die Puffer einfrieren. Wickeln Sie sie vorher einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Puffer im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Braten Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Sind sie auch vegan?

Ja, Sie können die Eier durch eine vegane Alternative wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Wie kann ich die Puffer gesünder zubereiten?

Versuchen Sie, die Puffer im Backofen zu backen, anstatt sie zu frittieren, um die Menge an Öl zu reduzieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um mehr Vielfalt zu kreieren.