Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, köstliche Falafel zuzubereiten. Diese kleinen, knusprigen Bällchen aus Kichererbsen sind perfekt gewürzt mit Kreuzkümmel und bringen einen Hauch von Orient in meine Küche. Ich finde, dass die richtige Mischung aus Gewürzen und frischen Kräutern den Unterschied macht. Wenn ich sie aus der Fritteuse hole, dann freue ich mich schon auf das erste Biss. Am besten serviere ich sie mit einem leckeren Tahini-Dip oder in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse. Einfach himmlisch!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:07:11.028Z

Vor einiger Zeit habe ich das perfekte Rezept für Falafel entdeckt. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und landete schließlich bei Kreuzkümmel, der den Falafeln diesen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Kichererbsen gut abzutropfen und sie nicht zu pürieren, bis sie eine glatte Paste entstehen lassen. Das gibt den Bällchen den richtigen Biss und macht sie außen schön knusprig.

Zusätzlich habe ich herausgefunden, dass das Ruhenlassen der Masse vor dem Frittieren der Schlüssel zur perfekten Textur ist. Ich lasse die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das hilft den Zutaten, sich gut zu vermischen und gibt mir die Sicherheit, dass die Falafel beim Frittieren ihre Form behalten. Ein kleiner Tipp: Probiere die Masse vor dem Frittieren und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Gewürznoten von Kreuzkümmel, die das Gericht aufpeppen
Knusprige Textur außen, perfekt zart innen
Vielseitig - ideal als Snack, Hauptgericht oder in einem Wrap

      

Die Bedeutung der Einweichzeit

Die richtige Einweichzeit für die Kichererbsen ist entscheidend für die Konsistenz der Falafel. Ich empfehle, die Kichererbsen mindestens 8 Stunden – idealerweise über Nacht – in kaltem Wasser einzuweichen. Dies sorgt dafür, dass sie weich genug sind, um eine homogene Masse zu bilden, was zu einer besseren Textur führt. Wenn die Kichererbsen nicht lange genug eingeweicht werden, können die Falafel nach dem Frittieren bröselig und trocken sein.

Das Einweichen aktiviert Enzyme, legt Antinährstoffe frei und reduziert die Kochzeit erheblich, falls du entschieden hast, sie anschließend zu kochen. Selbst wenn du frische Kichererbsen verwendest, ist das Einweichen der Schlüssel zu perfekten Falafel.

Perfekte Gewürzmischung

Die Kombination aus Kreuzkümmel und Koriander verleiht den Falafel eine bemerkenswerte Tiefe. Kreuzkümmel sorgt für einen warmen, erdigen Geschmack, während Koriander frischere, zitrusartige Noten hinzufügt. Es ist wichtig, die Gewürze frisch zu verwenden, da gemahlene Gewürze im Laufe der Zeit an Intensität verlieren. Ich empfehle, wenn möglich, die Gewürze kurz vor der Verwendung zu mahlen, um den vollen Aromenkick zu entfalten.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von anderen Kräutern wie Minze oder Dill für einen frischen Twist. Experimentiere gerne mit den Mengen – manchmal kann eine geringe Erhöhung der Gewürzmenge deine Falafel auf das nächste Level bringen, solange du die Balance hältst.

Falafel richtig frittieren

Die Frittiertemperatur ist ein wichtiger Faktor für die Knusprigkeit der Falafel. Ich empfehle, das Öl zwischen 180°C und 190°C zu erhitzen. Ein einfaches Mittel, um die geeignete Temperatur zu überprüfen, ist das Eintauchen eines kleinen Stücks der Kichererbsenmasse – wenn es zischend erscheint, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Falafel nicht zu überladen, da dies die Temperatur des Öls senken und zu fettigen Ergebnissen führen kann.

Nachdem die Falafel goldbraun sind, lasse sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen. Dadurch entfernst du überschüssiges Öl und behältst die Knusprigkeit. Falls du Fettrückstände oder eine ungleiche Bräunung bemerkst, könnte dein Öl zu kalt gewesen sein oder die Bällchen nicht gründlich genug geformt worden sein.

Zutaten

Für die Zubereitung der Falafel benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Falafel

250g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zusätzlich kannst du auch Gemüse oder Tahini-Dip zum Servieren bereithalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Falafel:

Kichererbsen einweichen

Die Kichererbsen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Masse zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander in einer Küchenmaschine grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse in eine Schüssel geben.

Ruhen lassen

Die Kichererbsenmasse abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Falafel formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen.

Frittieren

Öl in einer Fritteuse erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Serviere die Falafel warm, am besten mit einem frischen Dip oder in einem Fladenbrot.

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du die Falafel auch im Ofen backen statt sie zu frittieren. Einfach bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ungekochte Falafelmasse kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrst. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entwickeln, und du kannst sie später einfach frittieren. Auch das Formen der Bällchen im Voraus ist eine gute Idee, vor allem wenn du für eine größere Gruppe kochst.

Frittierte Falafel halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Um die Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, sie im Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen. Dadurch bleibst du den unverwechselbaren Texturkontrast treu.

Servierideen

Falafel eignen sich hervorragend als Snack oder als Teil einer Hauptmahlzeit. Ich serviere sie oft mit einem Tahini-Dip, der aus Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser zubereitet wird. Dieser Dip ergänzt die Gewürze der Falafel perfekt und sorgt für eine cremige Note in jedem Bissen.

Eine weitere großartige Möglichkeit, Falafel zu genießen, ist in einem Fladenbrot oder Wrap. Füge frisches Gemüse, wie Tomaten, Gurken und Salat, hinzu und garniere mit Joghurt oder einer scharfen Sauce. Dies macht eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die sowohl die Geschmacksknospen erfreut als auch nährstoffreich ist.

Variationen und Anpassungen

Falafel sind unglaublich vielseitig und können leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Für eine schärfere Variante kannst du eine kleine Menge Cayennepfeffer oder Chilipulver zu der Mischung hinzufügen. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern wie Koriander oder Schnittlauch kann zu interessanten Geschmacksrichtungen führen.

Falls du eine glutenfreie Option suchst, kannst du die normalen Zutaten durch Quinoa oder Linsen ersetzen. Textur und Geschmack sind anders, bieten aber eine köstliche Alternative für diejenigen, die den klassischen Kichererbsenstil vorziehen. Probiere auch, die Falafel im Ofen bei ca. 200°C zu backen, um die frittierte Version zu ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel vorbereiten?

Ja, du kannst die Masse einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Falafel vegan?

Ja, dieses Rezept ist rein pflanzlich und somit vegan!

→ Wie kann ich die Falafel haltbar machen?

Die Falafel lassen sich gut einfrieren. Nach dem Formen einfach in den Gefrierschrank legen und bei Bedarf auftauen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Falafel passen hervorragend zu Hummus, Tahini-Dip, oder einfach mit frischem Gemüse und Salat.