Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Sellerie, gewaschen und gewürfelt; 1 großer Apfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen und saisonalen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel ist einer meiner Favoriten. Der süße Geschmack des Apfels harmoniert perfekt mit dem herzhaften Blumenkohl und dem aromatischen Sellerie. Diese Suppe ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, meine Familie mit einer nährstoffreichen Mahlzeit zu verwöhnen. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, um den Aromen noch mehr Tiefe zu verleihen.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:18.807Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Der Blumenkohl wird in der Suppe so cremig und zart, dass er beinahe die Basis für ein Gericht bildet, in das ich mich verliebt habe. Hinzu kommt der Geschmack von Sellerie, der Frische bringt, und die Apfelnoten, die eine süße Überraschung bieten.

Ich empfehle, die Suppe mit einem Schuss frischer Zitrone abzurunden, das hebt die Aromen und ergibt ein wunderbares Geschmackserlebnis. Ein weiterer Tipp ist, die Suppe vor dem Servieren zu pürieren, um eine samtige Konsistenz zu erreichen, die wirklich schmackhaft ist.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Harmonische Kombination von Blumenkohl, Sellerie und süßem Apfel
Cremige Textur, die leicht zubereitet werden kann
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise für ein festliches Dinner

      

Die Aromatik der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat in dieser Suppe, sondern auch ein hervorragender Träger für Aromen. Wenn er kocht, verwandelt sich sein neutraler Geschmack in eine cremige Basis, die die anderen Zutaten wunderbar unterstützt. Durch das Ansäuern mit Zitronensaft kann der süßliche Blumenkohl ausgeglichen werden, was eine spannende Geschmackskombination ergibt.

Der Sellerie bringt eine frische und leicht salzige Note mit, die das Geschmacksprofil der Suppe bereichert. Achte darauf, den Sellerie nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Textur und seinen charakteristischen Geschmack behält. Das Hinzufügen von Sellerie kurz vor dem Pürieren kann die Konsistenz der Suppe variieren und für interessante Texturen sorgen.

Tipps für die Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Kochen dieser Suppe besteht darin, die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl vorsichtig anschwitzen, bis sie glasig sind. Dies entfaltet die Aromastoffe und sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig im gesamten Gericht verteilen. Sei vorsichtig, dass die Zwiebel nicht zu bräunen beginnt, da ein bitterer Geschmack entstehen kann.

Wenn du die Suppe pürierst, kann die Verwendung eines Stabmixers sehr praktisch sein, da du die Konsistenz direkt im Topf bestimmen kannst. Für eine besonders feine, cremige Textur empfehle ich, die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb zu streichen. Dies entfernt eventuell unverarbeitete Stückchen und sorgt für ein elegantes Ergebnis.

Zutaten

Für die Suppe:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Sellerie, gewaschen und gewürfelt
1 großer Apfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone (optional)

Zubereitung

Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Suppe kochen

Den Blumenkohl, Sellerie und Apfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Für einen noch cremigeren Geschmack kannst du die Suppe mit etwas Sahne verfeinern.

Variationen der Suppe

Um der Suppe eine schärfere Note zu verleihen, kannst du einen Hauch von Cayennepfeffer oder frischen Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze erzeugen eine interessante Geschmacksdimension, die besonders gut in der kalten Jahreszeit harmoniert. Du kannst auch mit verschiedenen Apfelsorten experimentieren - süße Sorten wie Gala oder säuerliche wie Granny Smith bieten jeweils ganz eigene Geschmackserlebnisse.

Eine vegane Variante kannst du erreichen, indem du die Gemüsebrühe selbst machst oder auf gekaufte, pflanzliche Brühen achtest. Für eine sättigende Beilage eignen sich geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks veganer Sahne als Topping. Dies fügt sowohl Geschmack als auch Textur hinzu und macht die Suppe noch ansprechender.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter ist sie bis zu drei Tage haltbar. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, sodass du jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand hast. Achte darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen, um die Qualität zu erhalten.

Für ein festliches Dinner empfehle ich, die Suppe in kleinen Schalen oder Gläsern als Vorspeise zu servieren. Kombiniere sie mit knusprigem Baguette oder einer Quiche für eine köstliche Mahlzeit. Ein paar frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie als Garnierung verleihen der Suppe nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe aufbewahren?

Ja, die Suppe hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwende einfach Gemüsebrühe ohne tierische Inhaltsstoffe und lasse die Sahne weg oder ersetze sie durch eine pflanzliche Alternative.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.

→ Welches Brot eignet sich gut als Beilage?

Ein frisches Baguette oder ein körniges Vollkornbrot passen hervorragend zu dieser Suppe.