Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 600 g); 2 mittelgroße Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst die köstlichsten Suppen zu zaubern, und diese Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln hat es mir besonders angetan. Die Kombination des zarten Blumenkohls mit den cremigen Kartoffeln erzeugt eine samtige Textur, die perfekt zum Saisonthema passt. Ich genieße es, die Suppe mit frischen Kräutern zu verfeinern, was ihr einen besonderen frischeren Geschmack verleiht. Unter der Zugabe von Gewürzen kann in jedem Löffel ein neues Aroma freigesetzt werden. Also, lasst uns gemeinsam diese wunderbare Suppe kochen!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:10:24.443Z

In den letzten Wochen habe ich verschiedene Rezepte für Blumenkohlsuppe ausprobiert, und ich muss sagen, dass diese Variante mit Kartoffeln mein absoluter Favorit ist. Die cremige Konsistenz und der natürliche Geschmack des Blumenkohls werden durch die Kartoffeln perfekt ergänzt. Am besten gefällt mir, dass ich die Suppe ganz nach meinem Geschmack würzen kann, sei es mit Kümmel oder Muskatnuss.

Ein sicherer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Rösten des Blumenkohls vor dem Kochen, was ihr eine fantastische Tiefe und einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. Es ist erstaunlich, wie einfache Zutaten in eine so schmackhafte Suppe verwandelt werden können. Wer also sagt, dass gesundes Essen langweilig sein muss?

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Herzhaftes Aroma mit einfachen Zutaten
Ideal für kühle Herbsttage oder als leichtes Mittagessen

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur eine geschmackvolle Zutat, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. In dieser Suppe trägt der Blumenkohl durch sein mildes Aroma zur cremigen Textur bei. Es ist wichtig, die Röschen gleichmäßig zu zerteilen, damit sie gleichmäßig garen. Vermeide übermäßiges Kochen, da der Blumenkohl sonst seine schöne Farbe und Nährstoffe verlieren kann. Ein kurzer Blick auf die Garzeit hilft dir, die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Röstnote des Blumenkohls kann durch leichtes Anbraten verstärkt werden. Wenn du die Röschen vor dem Hinzufügen zur Brühe anröstest, entstehen zusätzliche Aromen, die der Suppe Tiefe verleihen. Ich empfehle, die Röschen leicht anzurösten, bis sie leicht goldbraun sind, um die süßlichen und nussigen Noten des Blumenkohls zu enthüllen.

Variationen und Anpassungen

Die Grundzutaten dieser Blumenkohlsuppe können nach Belieben variiert werden. Anstelle von Kartoffeln kannst du Süßkartoffeln verwenden, die der Suppe eine légère Süße verleihen. Auch ein Hauch von Muskatnuss kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, tausche die Sahne gegen Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative aus, um die Cremigkeit zu erhalten.

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel einstreuen, während das Gemüse köchelt. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit Blumenkohl und tragen zur gesundheitlichen Wirkung der Suppe bei. Experimentiere ruhig mit verschiedenen frischen Kräutern, wie Thymian oder Oregano, um deiner Suppe eine individuelle Note zu geben.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, achte darauf, die Sahne erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um die Konsistenz zu bewahren.

Serviere die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen und garniere sie mit frisch gehackten Kräutern. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann den Geschmack der Suppe aufhellen und frische Aromen herausheben. Du kannst auch geröstete Kürbiskerne oder Croutons hinzufügen, um für zusätzlichen Crunch zu sorgen und die Textur der Suppe zu variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl (ca. 600 g)
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen

Die vorbereiteten Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben die Sahne einrühren.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und heiß servieren.

Serviere die Suppe warm und garniere sie mit frischen Kräutern nach Wahl.

Profi-Tipps

Für etwas mehr Geschmack kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder geröstete Kürbiskerne als Topping hinzufügen.

Tipps zum Pürieren

Das Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer sorgt für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Achte darauf, dass du den Mixer in die Mitte der Suppe eintauchst, um Spritzer zu vermeiden. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Stelle sicher, dass der Deckel leicht geöffnet ist, um Dampf entweichen zu lassen und Verbrennungen zu vermeiden.

Falls die Suppe beim Pürieren zu dick ist, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Suppe nach dem Pürieren auf einem niedrigen Hitzegrad zu halten, damit sie nicht anbrennt, während du die Sahne eingießt.

Abwandlungen mit weiteren Gemüsesorten

Für ein noch nahrhafteres Gericht kannst du weiteres Gemüse hinzufügen, während die Suppe köchelt. Karotten oder Sellerie passen gut zu Blumenkohl und bringen Farbtupfer sowie einen süßlichen Geschmack in die Suppe. Diese Gemüse können auch dazu beitragen, den Ballaststoffgehalt der Suppe zu erhöhen.

Eine weitere köstliche Abwandlung besteht darin, eine Handvoll Spinat oder Grünkohl kurz vor dem Pürieren hinzuzufügen. Diese grünen Blattgemüse verleihen der Suppe nicht nur eine satte Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.

Einige häufige Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler beim Kochen von Suppen ist das Überkochen des Gemüses, wodurch die Aromen und die Textur leidet. Achte darauf, die Suppe nur so lange köcheln zu lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist. Ein guter Indikator ist, wenn die Kartoffeln und der Blumenkohl leicht mit der Gabel zu durchstechen sind.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Suppe nach dem Pürieren nicht genug Geschmack hat. Um dies zu vermeiden, taste wiederholt während des Kochens ab und passe das Salz sowie die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an. Ein Spritzer Zitronensaft kann auch helfen, die Aromen zu intensivieren, besonders wenn die Suppe etwas flach erscheint.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie lange bleibt die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält die Suppe etwa 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, daher ist die Suppe für Glutenunverträglichkeit geeignet.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst z.B. Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.