Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Hafermehl; 100 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Hafermehl hat sich als meine geheime Zutat für diesen Bananenkuchen herausgestellt. Es verleiht dem Kuchen eine herrlich nussige Note und macht ihn gleichzeitig etwas gesünder als traditionelle Rezepte. Mitreifen Bananen bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit, sodass man kaum Zucker hinzufügen muss. Perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder ein herzhaftes Frühstück, ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten und haut all meine Freunde um!

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:16:17.672Z

Als ich zum ersten Mal Bananenkuchen mit Hafermehl gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Textur war. Das Hafermehl sorgt nicht nur für eine angenehme Konsistenz, sondern macht den Kuchen auch bekömmlicher. Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sich die Aromen perfekt entfalten. Das ganze Haus wird nach frisch gebackenem Brot duften!

Ich habe auch einige Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hinzugefügt, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab. Wenn ich diesen Bananenkuchen serviere, kann ich immer auf die leuchtenden Gesichter meiner Freunde zählen, die ihn sofort lieben!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Nussige Note durch das Hafermehl
Wunderbar saftig dank reifer Bananen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Perfekte reife Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist für diesen Kuchen entscheidend. Verwenden Sie reife Bananen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine intensive Fruchtigkeit, die den Geschmack des Kuchens verstärkt. Vermeiden Sie grüne, feste Bananen, da sie nicht genügend Süße oder Feuchtigkeit liefern.

Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie diese Prozess beschleunigen, indem Sie die Bananen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie schwarz werden. Lassen Sie sie danach abkühlen, bevor Sie sie weiterverarbeiten.

Die Rolle des Hafermehls

Hafermehl gibt dem Bananenkuchen nicht nur seine nussige Note, sondern sorgt auch für eine besondere Textur. Im Vergleich zu Weizenmehl zieht es mehr Feuchtigkeit an und macht den Kuchen besonders saftig. Achten Sie darauf, die richtige Mehlsorte zu verwenden; ganzes Hafermehl oder feines Hafermehl sind beide geeignet, bieten jedoch unterschiedliche Geschmäcker.

Wenn Sie keine Hafermehl finden oder eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie es durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Diese Zutaten werden den Geschmack und die Textur des Kuchens verändern, aber sie bieten eine leckere Alternative für glutenempfindliche Personen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise 100 g Schokoladenstückchen für eine süßere Note hinzu oder ersetzen Sie die Walnüsse durch Pekannüsse, um einen anderen Crunch zu erzielen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss oder Muscovado-Zucker kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote verleihen.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm aus dem Ofen mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Eis für ein besonderes Dessert. Er eignet sich auch hervorragend als Frühstück mit etwas Honig oder Marmelade darauf. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank verlängert die Frische, sodass Sie ihn auch einige Tage später genießen können.

Zutaten

Für diesen leckeren Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Hafermehl
100 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Bananenkuchens:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, geschmolzene Butter und Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. Das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.

Nüsse hinzufügen

Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Danach auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestreut!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Bananen leicht anrösten oder den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse und Zimt toppen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt die Qualität für bis zu drei Monate erhalten.

Zum Auftauen lassen Sie die gefrorenen Scheiben einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, die Mikrowelle nicht zu lange zu benutzen, um eine trockene Textur zu vermeiden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Bananenkuchens ist das Übermischen des Teigs. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis alles gerade eben kombiniert ist. Übermäßiges Mischen kann den Kuchen zäh machen, statt ihm die gewünschte Luftigkeit zu verleihen.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen kann leicht variieren; daher ist es ratsam, gegen Ende der Backzeit regelmäßig zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist. Der Kuchen sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gesteckt wird.

Nährstoffanpassungen

Für eine noch gesündere Variante können Sie den Zucker teilweise durch Apfelmus oder Honig ersetzen, was zusätzlich natürliche Süße hinzufügt. Dies macht den Kuchen nicht nur süßer, sondern reduziert auch den Zuckergehalt.

Wenn Sie die Butter ersetzen möchten, können Sie stattdessen auch Kokosöl verwenden. Das verleiht dem Kuchen einen leichten Kokosgeschmack und sorgt dafür, dass er ebenfalls saftig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Hafermehl auch normales Mehl verwenden?

Ja, Sie können auch normales Weizenmehl verwenden, aber das Ergebnis wird weniger nussig sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, wenn die Bananen sehr reif sind, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

→ Kann ich zusätzliche Früchte hinzufügen?

Ja, Äpfel oder Himbeeren passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.