Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 rote Zwiebel; 200 g Brokkoli; 2 Karotten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft (nach Geschmack); Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur bunt und voller Geschmack, sondern auch unglaublich vielseitig. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um das Gericht immer wieder neu zu gestalten. Das Tolle daran ist, dass es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht, perfekt für die Woche! Wenn ich ein wenig frische Zitrone hinzufüge, bringt das die Aromen richtig zum Strahlen.

Erstellt von

Constanze Riemer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:58:18.811Z

Beim Kochen dieser Gemüsepfanne habe ich verschiedene Farben und Texturen kombiniert, um ein ansprechendes Gericht zu zaubern. Manchmal verwende ich auch unterschiedliche Gewürze, je nach Lust und Laune. Eine gute Prise Paprika oder Kreuzkümmel verwandelt alles in ein echtes Geschmackserlebnis. Ich habe darüber hinaus festgestellt, dass das Anbraten bei hoher Hitze die Aromen intensiviert und das Gemüse schön knackig lässt.

Mein ganz persönlicher Tipp ist, das Gemüse immer gleichmäßig zu schneiden, sodass es gleichmäßig gart. Wenn ich etwas Schärfe hinzufügen möchte, werfe ich ein paar Chili-Flocken hinein. Diese kleine Anpassung kann den Unterschied machen, besonders wenn ich Freunde zu einem gemütlichen Abendessen einlade!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse, das gesund und schmackhaft ist
Einfache Zubereitung für stressfreie Abende
Vielseitig und anpassbar nach Geschmack
Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage

      

Gemüsevielfalt nutzen

Die Auswahl an frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe in dieser Gemüsepfanne. Die verwendeten Paprika bringen nicht nur Farbenpracht auf den Teller, sondern liefern auch Vitamin C und Antioxidantien. Zucchini sorgt für eine zarte Textur, während Brokkoli mit seinen knusprigen Röschen und Ballaststoffen punktet. Du kannst sogar saisonales Gemüse wie Erbsen oder Spargel hinzufügen, um das Rezept anzupassen – probiere verschiedene Kombinationen aus, um deine eigene Lieblingsmischung zu finden.

Eine interessante Möglichkeit, das Aroma zu intensivieren, besteht darin, geröstetes Gemüse zu integrieren. Das Rösten hebt die natürlichen Süßstoffe hervor und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Röste das Gemüse vorher im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten; der Aufwand lohnt sich und bringt eine köstliche Karamellisierung.

Frische Kräuter sind ein weiterer Punkt, den man nicht vernachlässigen sollte. Ich empfehle, nicht nur Petersilie, sondern auch Basilikum oder Thymian zu verwenden – sie ergänzen die Aromen perfekt. Einfach vor dem Servieren über das Gemüse streuen, um eine frische Note hinzuzufügen.

Zubereitungstipps

Um die perfekte Konsistenz des Gemüses zu erreichen, achte darauf, es nicht zu lange zu braten. Ideal ist es, wenn das Gemüse außen zart und innen noch knackig ist. Ein guter Indikator ist, wenn die Karotten gerade anfangen, sich zu biegen, aber noch nicht weich werden. Prüfe das Gemüse regelmäßig während des Bratens; das trägt dazu bei, die natürlichen Farben und die Nährstoffe zu bewahren.

Ein nützlicher Tipp ist, die Zwiebeln zuerst bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie leicht goldbraun sind. Dies fördert die natürliche Süße und sorgt für einen tieferen Geschmack im gesamten Gericht. Stelle sicher, die Temperatur im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden – ein Aluminium- oder beschichteter Pfannenboden ist hier von Vorteil.

Falls du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden. Setze sie jedoch frühzeitig beim Braten des Gemüses zu, da sie mehr Zeit brauchen, um ihr Aroma freizusetzen. Mit einer guten Prise getrocknetem Oregano oder Basilikum kannst du den gleichen geschmacklichen Effekt erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
200 g Brokkoli
2 Karotten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft (nach Geschmack)
Frische Petersilie zum Garnieren

Du kannst die Auswahl des Gemüses nach deinem Geschmack variieren!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Achte darauf, dass alles eine ähnliche Größe hat, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 2 Minuten an, bis sie weich ist.

Paprika und Karotten hinzufügen

Gib die Paprika und die Karotten in die Pfanne und brate sie 5 Minuten lang mit, bis sie leicht gebräunt sind.

Zucchini und Brokkoli hinzufügen

Füge die Zucchini und den Brokkoli hinzu und brate alles für weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse zart, aber immer noch knackig ist.

Würzen und servieren

Würze das Gemüse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Ein Spritzer frischer Zitronensaft darauf und mit Petersilie garnieren. Genieße deine Gemüsepfanne heiß!

Denk daran, das Gericht individuell anzupassen! Füge deine Lieblingsgewürze hinzu.

Profi-Tipps

Tipps für die perfekte Gemüsepfanne: 1. Nutze saisonales Gemüse für beste Frische. 2. Überlad die Pfanne nicht, damit das Gemüse braten und nicht dämpfen kann. 3. Variiere die Gewürze nach deinem Geschmack.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich beim Lagern sogar weiter, was das Gericht am nächsten Tag noch köstlicher macht. Wenn du die Pfanne erneut erwärmst, verwende eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze und füge einen Spritzer Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.

Solltest du größere Mengen zubereiten wollen, kann die Gemüsepfanne auch eingefroren werden. Teile die Portionen in geeignete Behälter ab und friere sie bis zu 2 Monate ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.

Beachte, dass einige Gemüsesorten wie Zucchini beim Einfrieren an Textur verlieren können. Wenn du dies vermeiden möchtest, kannst du sie weglassen und frisch hinzufügen, während du das Gericht aufwärmst.

Variationen und kreative Servierideen

Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du vor dem Anrichten Tofu oder Hühnchen hinzufügen. Einfach das geschnittene Protein zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und braten, bis es durchgegart ist. Dies macht die Mahlzeit sättigender und ist eine großartige Option für alle, die eine ausgewogene Ernährung lieben.

Zusätzlich kannst du der Pfanne asiatische Aromen verleihen, indem du Sojasauce und Sesamöl hinzufügst. Beim Braten einfach 2 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Sesamöl hinzuzufügen ist eine fantastische Möglichkeit, das Gericht aufzupeppen. Garniere es mit geröstetem Sesam für das gewisse Extra.

Kombiniere die Gemüsepfanne mit Reis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Diese Beilagen sind nicht nur nahrhaft, sondern nehmen auch die köstlichen Säfte der Gemüsepfanne auf und steigern den Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast!

→ Wie kann ich die Pfanne vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan! Du kannst jedoch auch Tofu oder Tempeh hinzufügen für zusätzliche Proteine.

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse vorbereiten und es dann schnell anbraten, wenn du bereit bist zu essen.

→ Was serviere ich dazu?

Die Gemüsepfanne ist eine großartige Beilage zu Reis oder Quinoa, oder du genießt sie einfach pur!